Bärpaj med vitchoklad- lime kvark

Bärpaj med vitchoklad- lime kvark

Den här pajen gjorde jag för en tid sedan. Ett gott alternativ till den vanliga bärpajen jag brukar göra. Innehåller kvark (kesella) smaksatt med vitchoklad och lime och denna gången gjorde jag den med svarta vinbär. Annars brukar jag tycka mest om paj med blåbär eller hallon. Tyckte det passade bra med syrliga svarta vinbär eftersom kvarken är lite sötare. Receptet är till en vanligt rund pajform men jag gjorde en dubbel sats och gjorde den i en långpanna.

Bärpaj med vitchoklad- lime kvark

Pajdeg:

150 g margarin eller smör, mjukt

1 1/2 dl socker

1 ägg

ca. 3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning:

200 g bär (tex. blåbär, hallon, vinbär)

1 1/2 burk (à 200g) vitchoklad- lime kvark

1 ägg

1/2 dl socker

Blanda socker, mjöl och bakpulver. Skär margarinet i bitar och tillsätt det och ägget. Arbeta snabbt ihop degen. Låt vila en stund innan du trycker ut den i pajformen. Fyll pajskalet med bären. Blanda ihop kvarken, ägget och sockret och häll det över bären. Grädda i 200 C i ca 20 minuter

Morot och apelsin muffins med apelsinfrosting

En av mina favorit muffins, dessa morot och apelsin muffins med apelsin- färskost glasyr gjorde jag också i påskhelgen. För att få lite vårkänsla så dekorerade jag dem med små gula och orange blommor gjorda av sockermassa.  

Apelsin- färskost glasyr

Morot- apelsin muffins

Morot- apelsin muffins

200 g socker

2 dl flytande margarin (tex Flora culinessea)

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

1/2 apelsin, saft och rivet skal

270 g vetemjöl

1 1/2 msk potatismjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 dl finriven morot

Vispa socker, vaniljsocker och det flytande margarinet pösigt. Blanda i riven morot och ett ägg i taget och tillsist apelsinsaften och skalet. Blanda ihop vetemjölet, potatismjölet och bakpulvret och tillsätt i smeten. Häll smeten i muffinsformarna och grädda i 200 C i ca 12- 15 minuter.

Apelsin- färskost glasyr

200 g färskost, naturel

1/2 apelsin, saft och rivet skal

1/2 dl vispbar vaniljsås (tex Flora vanilla)

3 msk florsocker

Vispa färskosten, apelsinsaften, apelsinskalet och florsockret till en jämn smet med en gaffel. Vispa vaniljsåsen i en annan skål och blanda ner i färskostblandningen. Bred eller spritsa glasyren på muffinsen när de kallnat. Om glasyren känns lite lös låt den stå i kylen och stelna en stund.

Påskig apelsin moussetårta

Efter lite påskledigt från bloggen tänkte jag sätta in receptet på denna apelsin moussetårta jag gjorde när vi skulle få gäster i helgen. Gul som det skall vara på påsken och med påskliljor jag gjort av dekormassa (sockermassa). En fräsch och inte så söt kaka som bara blir bättre ju längre den står i kylskåpet.



Apelsin moussetårta



Moussetårta med påskliljor

I orginal receptet är det 8 gelatinblad, men jag använde bara 6 st. Använder man naturell yoghurt istället för turkisk yoghurt kan det vara att man måste använda ett eller två gelatinblad till, eftersom den är lite lösare. Till botten på denna kaka använde jag chokladkex istället för havrekex. Denna fyllning passar även i en tårta och räcker då till två lager fyllning till en tårta med 24-26 cm i diameter.

Apelsin Moussetårta

Botten:

175 g havrekex

50 g margarin eller smör

Fyllning:

6 gelatinblad

5 dl turkisk yoghurt

150 g apelsinmarmelad

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl Flora vanilla, vispbar vaniljsås

1/2 dl apelsinjuice

Glasyr:

3 gelatinblad

2 1/2 dl apelsinjuice

ev. 1-2 msk socker

Smält margarinet/smöret, krossa kexen och blanda med smöret. Fäst ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en form med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter. Tryck ut blandningen i formen till ett jämnt lager. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Rör ihop yoghurten, apelsinmarmeladen, socker och vaniljsocker. Vispa vaniljsåsen till skum och blanda försiktigt med fyllningen. Hetta upp apelsinsaften och smält gelatinet i den. Låt svalna och blanda ned gelatinet i fyllningen under omrörning. Häll fyllningen i formen. Gör glasyren när kakan stelnat. Hetta upp apelsinjuicen och lös upp gelatinet. Låt kallna och häll försiktigt på glasyren på kakan. Låt stelna i kylskåpet minst 4 timmar, gärna till nästa dag innan du tar bort formen. 

Choklad Nemesis - chokladkaka

I helgen var vi några tjejer från jobbet som hade en liten tjejkväll. Heidi hade lagat paj och sallad och jag hade gjort denna Choklad Nemesis till efterrätt. En otroligt god chokladkaka som även är glutenfri. Smälter i munnen och smakar nästan som chokladmousse.



Choklad Nemesis

 

Chokladkaka med jordgubbar och grädde



Receptet på denna kaka hittade jag i boken -Leivo herkkuja helposti- och den såg så otroligt god ut att jag var tvungen att testa den och den var inte svårt att göra heller. Det är en ganska kraftig kaka som det räcker att ta en bit av, men otroligt god. Passar jätte bra med jordgubbar och grädde. Jag tyckte kakan var godast när den var rumstemperatur.
Man kan ju ta vilken kakaohalt på chokladen man vill men jag använde choklad som hade en kakaohalt på 49% och jag tyckte det var helt passligt. Tror det skulle ha blivit för starkt med en kakaohalt på 60- 70%.

 Jag hade kakan att kallna helt på bänken innan jag tog bort formens kant. Den var ännu så dallrig att jag inte kunde lyfta bort den från formens botten så jag satte in den i kylskåpet en timme ungefär och då gick den lätt att flytta.

Choklad Nemesis

5 ägg

275 g socker (3,5 dl)

1 1/4 dl vatten

350 g mörk choklad

225 g smör

Sätt ugnen på 160 C. Klä en kakform med löstagbar kant, 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smörj och bröa formen. Vispa äggen med en tredjedel av sockret tills volymen fyrdubblats. Det tar minst 10 minuter med hushållsmaskin eller elvisp. Hetta upp resten av sockret och vattnet i en kastrull tills sockret smält. Tillsätt chokladen och smöret i sockerlagen och rör om tills allt smält. Lyft av kastrullen och låt svalna. Häll den ljumma chokladblandningen i äggblandningen och vispa ihop till en jämn smet på låg hastighet, tar inte mera än ca. 20 sekunder. Häll smeten i formen och ställ den i varmt vattenbad i en ugnsform eller långpanna. För att kakan skall gräddas jämt är det viktigt att vattnet når så högt som möjligt. Grädda i nedre delen av ugnen i 45-50 minuter. Den skall inte stelna helt utan var en aning dallrig, man kan känna lätt med handflatan. Låt kakan kallna i formen.



Choklad-kokostosca rutor

Jag provade ett nytt recept för några dagar sedan. En bekant till mej hade gjort dessa chokladrutor med kokostosca på. Jag smakade inte dem då men tyckte de såg goda ut och kombinationen choklad och kokos lät gott. Så jag frågade efter receptet. Chokladkakan är som en kladdkaka och kokostoscan är som vanlig tosca men istället för mandel är det kokos.



Chokladkaka med kokostosca



Receptet innehåller mycket socker men det är ju som en dubbelsats kladdkaka. Jag rekommenderar att man inte skära så stora bitar för den är ganska söt. Man kan ju ta två bitar istället! Jag gjorde 1 1/2 sats för vår långpanna är 32cm x 44 cm och av den blev det 40 bitar.

Choklad- kokostosca rutor

Botten:

4 ägg

5 dl socker

150 g smör

3 dl mjöl

8 msk kakao (ca. 1 dl)

2 tsk vaniljsocker

2 kryddmått salt

Glasyr:

200 g kokos

2 dl socker

1 dl sirap, ljus

1 1/2 dl grädde

Smält smöret, låt svalna lite. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjölet, kakaon, vaniljsockret och saltet och tillsätt i smeten varvat med smöret. Rör om till en jämn smet. Häll smeten i en bakplåtspappers klädd ungsform eller långpanna ca 25 cm x 35 cm. Grädda i mitten av ugnen i 200 C i 15 minuter.

Gör under tiden kokostoscaglasyren. Häll kokos, socker, sirap och grädde i en kastrull, rör om och låt sjuda ca. 5 minuter. Ta ut chokladkakan och bred ut glasyren över. Grädda i ytterligare 10 minuter tills kakan får en fin gyllenbrunfärg. Det är lättare att skära kakan i bitar medan den ännu är lite varm.   

Lemoncurd

Lemoncurd är en fräsch citronkräm som finns att köpa i butiken men också är jätte lätt att göra själv. Den passar på rostatbröd men även som fyllning i tårtor, som den är eller blandad med grädde. I citronmuffinsen jag gjorde här om dagen skall det vara en klick lemoncurd.



Lemoncurd

Man kan även göra krämen med lime, byt då ut citronen mot 3-4 st lime.

Lemoncurd

1 1/2 citron

100 g smör

2 ägg

2 dl socker

Finriv citronskal och pressa ur saften ur citronerna i en tjockbottnad kastrull. Låt saften koka upp. Tillsätt 1dl socker och smöret. Rör om tills allt har smält och låt svalna till rumstemperatur. Vispa ägg och den sista decilitern socker poröst. Blanda med citronblandningen och sjud på svag värme tills krämen tjocknar ca. 15 minuter. Det får ej koka. Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är ca 2 veckor.

Gul prinsesstårta

Min sambo var sista dagen på jobbet och ville bjuda på en tårta. Det skulle helst vara en prinsesstårta men jag fick fria händer. Så jag tänkte det får bli en experiment tårta. Jag ville testa att trycka ut rundlar ur marsipanen när den är på tårtan och sen sätta i nya rundlar av en annan färg, något jag sett i en bok. Jag gissade nog att det inte skulle fungera så bra som jag ville men jag fick ju det testat. Det gick nog bra att trycka ut rundeln men det blev inte så snyggt när man satte dit den nya. Måste nog testa detta igen för att hitta ett bättre sätt någon gång när det är bättre med tid för man skall ju inte börja med några experiment sent på kvällen som jag gjorde. 



Gul prinsesstårta med ljusgula prickar



Inuti är det vaniljkräm, jordgubbssylt och grädde. Ovanpå gul marsipan av två nyanser. Jag tycker den började se ut som en ost eller månen.

Vit och mörk chokladmuffins med chokladfrosting

Chokladfrosting och vit choklad



Även de här muffinsen hade jag gjort till kakförsäljningen. Jag har använt samma grundrecept som i dumle och dajm muffinsen men bytt ut dumlen och dajmen mot 2 dl hackad vit och mörkchoklad, en dl var. Ovanpå är det chokladfrosting och hackad vit choklad. Jag dekorerade även några med rosa dekorationssocker de syns lite i bakgrunden på bilden ovan.



Vit och mörk chokladmuffins

Citronmuffins med chokladfrosting

Citronmuffinsen gjorde jag här om dagen till en kakförsäljning. Ovanpå är det chokladfrosting och vita marsipan rosor.

Chokladfrosting och vit ros



Citronmuffins



Enligt receptet skall det vara en klick lemoncurd inuti men jag vet inte vad jag tänkte på när jag var och handlade för lemoncurden lämnade i butiken och jag hade inte tillräckligt med citron för att göra egen. Så denna gång blev det utan lemoncurd, men muffinsen var nog ändå saftiga och goda. 

Citronmuffins

2 dl socker

100 g smör eller margarin (mjukt)

2 ägg

1 dl naturell yoghurt

rivet skal samt saft av en citron

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl lemoncurd

Vispa smör och socker pösigt. Vispa i äggen ett i taget och därefter yoghurten samt saften av citronen. Blanda ihop vetemjölet, bakpulvret och vaniljsockret och tillsätt. Lägg i det rivna citronskalet. Fyll muffinsformarna med lite smet och klicka i ca. 1 tsk lemoncurd på varje. Toppa med resten av smeten. Grädda i 200 C i ca 12- 15 minuter. Smeten räcker till ca 10 st medelstora muffins.  

Maränger

När jag gjorde Miros tårta lämnade det äggvita över. Så istället för att slänga bort den tänkte jag att jag skulle göra maränger, som jag brukar göra om jag inte kommer på något annat jag kan använda den till. Dessa maränger dekorerade jag med choklad. Hälften doppade jag i choklad och på hälften spritsade jag chokladen över. 



Maränger



Receptet på maräng är enkelt och de är även enkla att göra, tycker jag i alla fall. Detta recept brukar jag använda när jag gör marängbottnar också. Receptet räcker till 3 st bottnar med diametern på ca. 18 cm.

Maräng

3 äggvitor

2 dl socker

Vispa äggvitan till ett fast skum i en absolut ren skål. Tillsätt sockret lite i taget under fortsatt vispning till en styv och blank massa. Spritsa ut marängerna på en bakpappersklädd plåt eller om du gör bottnar markera tre rundlar på ett bakplåtspapper. Vänd pappret och bred eller spritsa ut marängsmeten i rundlarna. Grädda i 125 C i mitten av ugnen tills de känns torra och släpper lätt från pappret, ca 1 timme. Låt dem eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt.

Jordgubbstårta med fyrhjuling och jordgubbs- och chokladmousse

Miro fyllde 11 år för några veckor sen och han ville ha en jordgubbstårta med en fyrhjuling eller en traktor på. Eftersom jag fick välja själv vilken jag skulle göra så blev det en fyrhjuling då jag vet att han tycker om att köra fyrhjuling. 



Jordguddstårta



Fyrhjuling av marsipan



Fyllningen består av chokladmousse och jordgubbsmousse. Ovanpå är det jordgubbar och gelé. Jag brukar använda gelésocker som jag sätter på före gräddkanten. Kanten är även på denna tårta gjord med dekorationsskrapa. Fyrhjulingen är gjord av marsipan.

Receptet på jordgubbsmoussen jag använde sätter jag också in. Jag använde frysta jordgubbar som jag tinade upp i rumstemperatur.

Jordgubbsmousse

3 st gelatinblad

400 g jordgubbar, färska eller frysta 

1 dl socker

2 dl vispgrädde

1 st äggvita

2 msk socker

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Mixa jordgubbarna med sockret (dl) och passera dem genom en sil. Värm upp en liten del av jordgubbsmoset i en kastrull och smält gelatinet i det. Vispa grädden. Vispa äggvitan till hårt skum och tillsätt sockret (msk) och vispa ytterligare en liten stund. Blanda ner den avsvalnade jordgubbs-gelatinblandningen i resten av jordgubbarna och grädden. Vänd försiktigt ned äggvitan. Ställ in blandningen i kylskåpet för att stelna en stund innan du fyller tårtan. Fyllningen räcker till två lager i en tårta med 22- 24 cm i diameter.