Pätkismuffins med philadelphiaostfrosting

Pätkismuffins gjorde jag i helgen när vi skulle få gäster som vi inte träffat på flera månader eftersom de varit utomlands. De som blev över fick svärföräldrarna när de kom på besök dagen efter. Jag tycker de är väldigt goda muffins men jag är ju som jag skrivit förut väldigt förtjust i choklad och mint.



Pätkismuffins



 Jag använd samma grundrecept som till dumle och dajm muffinsen men jag bytte ut dumle och dajmen mot 6st pätkisstänger. Jag skar en stång i 6 bitar och tryckte ner 3 bitar i varje muffins. Ovanpå är det Philadelphiaostfrosting och små bitar pätkis.



Philadelphiaostfrosting



Kokostoppar

Här är mera recept med kokos. Dessa kokostoppar är super snabba och enkla att göra och goda. Dessutom är de glutenfria. Äter man dem genast man tagit dem ur ugnen är de luftiga men sparar man dem och äter dem efter någon dag blir de lite sega. Jag tycker de är lika goda vilket som.





Kokostoppar



Kokostoppar

50 g smör eller margarin

2 ägg

1 dl socker

200 g kokosflingor

Smält fettet och ställ det åt sidan att svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt kokosflingorna och det ljumma fettet. Rör samman och ställ åt sidan att svälla en stund. Klicka smeten till toppar på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda dem i mitten av ugnen i 175 C i ca 10-12 minuter. Låt dem svalna innan du lyfter dem av plåten. Smeten räcker till ca 30 stycken.

Kokosmuffins med philadelphia glasyr

Jag hade gjort Kokosmuffins åt oss till jobbet när vi i lördags skulle jobba extra. Det är en muffins med mycket kokos i, perfekt för kokosälskaren. Ovanpå är det philadelphiaostglasyr och rosa dekorationssocker.



Kokosmuffins



Kokosmuffins med philadelphia glasyr

Kokosmuffins

Kokosblandning:

150 g kokosflingor

½ dl kokosmjölk

0,25 dl vit sirap

Muffinssmet:

150 g smör eller margarin

1 ½ dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 tsk bakpulver

1 tsk soda (bikarbonat)

3 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl mjölk

Blanda samman ingredienserna till kokosblandningen till en smulig massa. Ställ åt sidan en stund att svälla. 

Vispa margarinet och sockret vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Tillsätt kokosblandningen och till sist mjölken och rör snabbt till en slät smet. Skeda upp smeten i muffinsformarna och grädda i 175 C i ca 20-25 minuter. Räcker till ca. 14 st normalstora muffins.  

Philadelphiaglasyr

200 g philadelphiaost

1 ½ dl florsocker

lite vaniljarom

Vispa ihop ingredienserna till en fluffig smet med elvisp. Bred eller spritsa på muffinsen.

Baileys cheesecake

Denna cheesecake med baileys och kakaogelé/pudding ovanpå har gjort några gånger. Tycker den är lika god varje gång, kombinationen med gräddig fyllning och kakaosmaken på gelén/puddingen passar jätte bra ihop. Hittade receptet på Kinuskikissas sida, där finns det på finska. Tårtan med chokladrullarna ovanpå gjorde jag till en tjejkväll vi hade i mars och den med 2011 ovanpå gjorde jag till nyårsafton. Av någon anledning har jag glömt att sätta in bilderna och receptet hit.



Baileys cheesecake



Cheesecake med chokladrullar ovanpå



Botten är en kexbotten av domino kex. Fyllningen är med grädde, färskost och baileys likör. Ovanpå är det kakaogelé/pudding och på den är det chokladrullar, vit marsipanros och några silverkulor. På kanten är det ett galler av choklad. Nyårsaftons tårtan är lite enklare med endast silverkulor som blir årtalet.



Baileys cheescake till nyårsafton

Tårtan med chokladrullarna är gjord på en hel sats medan nyårstårtan är gjord på en halv sats och då använde jag en liten form, 18 cm i diameter. Fyllningen kan man även fylla en tårta med, räcker då till två lager i en tårta med 24 cm i diameter. Låt kakaogelén kallna till åtminstone fingervarmt innan du häller den på fyllningen annars vill fyllningen smälta och gelén blir grumlig. Senaste jag gjorde denna tårta rev jag även ner lite choklad i fyllningen och det var riktigt gott. Jag kan rekommendera att man gör denna tårta dagen före man tänkte servera den för smaken blir bara bättre och bättre ju längre den får stå.

Baileys cheesecake

Botten:

200 g Domino-kex

50 g smör eller margarin

Fyllning:

4 gelatinblad

2 dl vispgrädde

1 1/4 dl florsocker

2 burkar (á 250g) mascarpone ost

3 äggvitor

1 dl Baileys-likör

Kakaogelé:

3 gelatinblad

1 dl mörkt kakaopulver

3/4 dl socker

3 dl mjölk

Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Pensla kanten med lite olja så lossnar kakan lättare. Krossa kexen med en mixer eller med en kavel. Smält margarinet och tillsätt i kexkrosset. Blanda ihop och tryck ut i botten på formen.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa grädden, tillsätt florsockret och mascarpone osten och rör om. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i gräddblandningen. Koka upp likören och smält i gelatinbladen. Låt svalna en stund. Blanda ner likören lite i taget under sakta omrörning. Häll fyllningen i formen och låt stå i kylen och stelna i minst 3 timmar innan du häller på kakaogelén.

Lägg gelatinbladen till kakaogelén i blöt. Lägg kakaon, sockret och mjölken i en kastrull och koka upp. Ta av värmen när allt löst sej i mjölken. Smält i gelatinbladen. Låt blandningen kallna i tex kallt vattenbad. Häll i formen och låt stelna i kylen i ca 2 timmar. Ta bort formen och flytta över på ett serveringsfat. 

Hjärtformad gräddtårta med hallon och blåbär

Det blev ingen morsdags tårta till min egen mamma detta år då vi var på morsdags lunch på restaurang. Istället fick jag göra en åt min jobbkompis mamma. Det skulle vara en gräddtårta och formad som ett hjärta.



Gräddtårta med hallon och blåbär



Svagt rosa blommar

Som fyllning är det vaniljkräm, grädde och hallonsylt. På kanten är det grädde och denna gång använde jag en bred sprits för att göra kanten istället för min favorit, dekorationsskrapan. Ovanpå är det hallon, blåbär och gelé. Blommorna och bladen är gjorda av sockermassa. Blommorna har jag penslat med lite rosa färg och i mitten är det rosa sockerkulor.



Hjärtformadtårta

Pingutårta

Senaste helg fyllde min jobbkompis dotter 2 år och hon hade önskat sej en Pingutårta. Tårtan blev i form av en igloo och ovanpå hade jag gjort Pingu och hans kompis sälen Robby.



Pingutårta

Igloon är gjord av en ljus tårtbotten och som fyllning är det vaniljkräm, jordgubbssylt och grädde. Ovanpå är det sockermassa och vit marsipan. Jag blandade hälften och hälften för att få en fin vit färg. Sockermassan i sej är så jätte vit och marsipanen är mera smutsigt vit. Dörren är gjord av gul marsipan. För att få fram iskuberna på igloon så tryckte jag försiktigt med marsipanverktyg.

  

Pingu och Robby



Pingu, Robby och bollen har jag gjort av marsipan. Pingu blev lite tjock men han har väl ätit mycket fisk denna gång.

Igloo



Vitchoklad moussetårta med hallongelé

Min jobbkompis hade beställt denna moussetårta till 1:sta maj brunchen de skulle ha. Det skulle vara vitchokladmousse med hallongelé ovanpå. Jag är inte helt nöjd med den själv. Gelén blev inte så slät och klar som jag ville. Chokladrullarna däremot är jag nöjd med. Tycker de är så fina att dekorera en tårta med.

Vitchoklad moussetårta



Moussetårta med hallongelé



Botten är en vanlig kexbotten med vitchokladmoussefyllning och ovanpå hallongelé, chokladrullar och hallon. Snyggast skulle det ha varit om hallonen skulle ha varit färska men jag hittade tyvärr inga. Det fick istället bli frysta som jag doppade i gelé så att de inte skulle bli rinniga när de tinade. Gjorde en överraskning och radade ut hallon på botten innan jag hällde på fyllningen men ändå så att de inte syns förrän man skär tårtan.

Vitchoklad moussetårta med hallongelé

Botten:

80 g margarin

200g kex (havrekex eller digestive)

Vitchokladmousse:

1 gelatinblad

5 dl grädde

250 g vitchoklad

Hallongelé:

3 gelatinblad

1 dl outspädd hallonsaft

2 dl vatten

Kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en 22 cm form med löstagbar kant.

Krossa kexen, smält margarinet och blanda ihop. Tryck ut kexblandningen i botten på formen.

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa 4 dl av grädden. Koka upp den resterade decilitern. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Blanda den varma grädden med den smälta chokladen och rör till en slät smet. Smält gelatinbladet i chokladgrädden. Rör om tills gelatinet smält och blanda sedan med den vispade grädden. Häll fyllningen i formen och ställ in i kylen för att stelna åtminstone 4-5 timmar, helst över natten, innan du gör gelén. Går även att använda som fyllning i en tårta. Räcker till ett lager i en tårta med 24-26 cm i diameter. 

 Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm saften och vattnet i en kastrull. Smält gelatinet i saften. Låt svalna innan du häller gelén på moussetårtan. Ställ kallt att stelna ca en timme innan servering.