28 juni 2011

Midsommarkrans tårta med dumlemousse

I helgen har vi ju firat midsommar. Vi skulle få gäster och jag funderade på vad jag skulle bjuda på och då kom jag på idén att jag skulle göra en midsommarkrans. En sådan hör ju till på midsommaren.


Midsommarkrans

Blomkrans

Jag gjorde tårtbottnen i en torrkaksform med hål i mitten, på det viset hade den ju färdigt formen av en krans. Bottnen skar jag i 3 skivor och fyllde med Dumlemousse. Ovanpå är det vit sockermassa och alla former och färger av blommor gjorda av sockermassa och marsipan.


Dumlemousse

3 dl vispgrädde
150 g Dumle toffegodisar

Hetta upp grädden i en kastrull, får inte koka. Lägg i dumlebitarna och smält dem under omrörning på svag värme. Häll dumlegrädden i en skål som det går att vispa i och ställ in i kylen för att svalna tills grädden är helt kall, helst över natten. Det är viktigt att grädden får bli riktigt kall innan man vispar den annars kan den skära sig och bli grynig. Vispa grädden fluffig. Dumlemoussen räcker till två lager till en tårta med 18 cm i diameter. 

21 juni 2011

Gräddtårta med jordgubbar och maräng åt 15-åring

Jasmine som jag gjorde gitarrtårtan åt ifjol fyllde nu 15 år. Till henne gjorde jag en gräddtårta som skulle vara med maräng och jordgubbar. Ovanpå skulle det vara rosor och så skulle det ju synas att hon fyllde 15 år.


Gräddtårta med jordgubbar

Kanten gjord med dekorationsskrapa

Tårtan består av två vanliga ljusa tårtbottnar och en marängbotten. Fyllningen är vaniljkräm, grädde och jordgubbssylt. Ovanpå är det skivade jordgubbar och nu när det finns färska jordgubbar, som inte kostar en förmögenhet, köpte jag dem istället för frysta. Kanten är igen en gång gjord med dekorationsskrapa. Till sist dekorerade jag med röda rosor och nummer 15 gjorda av dekormassa (sockermassa). Numrorna penslade jag med silver glitterpulver.


Närbild på dekorationen


15 juni 2011

Tårta med fudgeglasyr och rabarbermoussefyllning

 Hade så mycket rabarber jag ville göra något med så jag letade i mina papper efter mera recept jag menat prova och då hittade jag receptet till denna rabarbermoussefyllning. Jag hade sett receptet på fudgeglasyren på Kinuskikissas sida som jag hade tänkt jag skulle prova. Kom på att den lite syrliga rabarbermoussen och den söta fudgeglasyren kan passa bra ihop. Och det gjorde det.


Fudgeglasyr


Ovanpå vita blommor

 Bottnen är vanlig ljus tårtbotten som jag fuktade med lite apelsinjuice. Fyllningen är rabarbermousse som består av rabarber och grädde. Ovanpå är det som sagt Fudgeglasyr som är gjord av fudge godisar som jag smälte ihop med lite grädde. När den stelnat kavlade jag ut den och täckte tårtan på samma sätt som med marsipan. Sen dekorerade jag tårtan med vita blommor.


Rabarbermoussefyllning

Tårtan jag gjorde var en liten tårta med 15 cm i diameter, räcker till 6-8 personer. Så därför gjorde jag en halv sats av både rabarbermoussen och fudgeglasyren.
 Jag har inte testat men jag skulle kunna tänka mej att man skulle kunna använda den smälta fudgen även genast, när den är varm, att täcka tårtan med. Hälla den över tårtan som med kinuski, en lättare variant av kinuski. Måste definitivt prova det någon gång.
Man kan ju använda alla sorters fudge, tex om man vill ha en svart tårta kan man ju använda svart lakrits fudge.


Rabarbermousse

300 g rabarber
1 ½ dl socker
1 dl vatten
3 gelatinblad
2 ½ dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Skär rabarbern i små bitar. Lägg rabarbern i en kastrull tillsammans med socker och vatten. Låt sjuda sakta tills rabarbern är mjuk. Smält gelatinen i den varma rabarbern. Låt svalna en stund.
Vispa grädden och blanda i rabarberkrämen. Rör om. Låt fyllningen stå en stund innan du fyller tårtan.
Fyllningen räcker till två lager i en tårta med ca. 20 cm i diameter.


Fudgeglasyr

600 g fudge godisar
½ dl vispgrädde

Smält fudgen med grädden i en kastrull på medelvärme. Rör om tills fudgen smält till en jämn smet och ta genast bort från plattan så smeten inte blir seg. Klä en skål med bakplåtspapper och häll dit blandningen. Ställ i kylskåpet för att stelna. Glasyren kan göras färdig dagen före användning.
Kavla ut fudgeblandningen på ett silikonunderlag, strö pudersocker under så det inte fastnar. Täck tårtan på samma sätt som med marsipan. Räcker till att täcka en tårta med 24-26 cm i diameter.

6 juni 2011

Rabarbermuffins med vitchoklad

Har för tillfället inte så mycket tid för att baka. Mycket på jobbet och när det är så fint väder på kvällarna så har man inte riktigt lust att vara inne, mycket att fixa med ute i trädgården också. Men eftersom rabarbern är som bäst nu måste man ju bara baka lite av dem. Hittade detta recept i min "recept jag borde testa" - hög. Så då blev det att testa de här rabarbermuffinsen med vitchoklad. 



Rabarbermuffins med vitchoklad

Rabarber och vitchoklad passar bra ihop och kardemumman ger lite mera smak. Tycker man inte om kardemumma är det bara att lämna bort det, men den passar bra med rabarbern. Det skulle även passa bra att toppa muffinsen med någon frosting. Jag har inte riktigt kommit på vad som skulle passa bäst så jag tror jag måste testa mej fram och återkomma när jag vet vilken frosting det ska vara.

Rabarbermuffins med vitchoklad

200 g rabarber
2 ½ msk + 1 dl socker
100 g rumsvarmt smör eller margarin
½ msk vaniljsocker
2 ägg
1 dl mjölk
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g vitchoklad
1 tsk kardemumma malen

Skölj och hacka rabarbern i små bitar. Blanda med 2 ½ msk socker.
Rör smör, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget, därefter mjölken. Blanda bakpulvret och malda kardemumman med vetemjölet och vänd ner i smeten. Hacka chokladen grovt och blanda ner i smeten tillsammans med hälften av rabarbern. Fördela smeten i muffinsformarna och toppa med resten av rabarbern.
Grädda i 175 C i 15- 20 minuter. Smeten räcker till 12 normalstora muffins.