Citrontårta med citronmousse

I början av augusti gjorde jag en liten tårta dekorerad med citroner. Vi funderade av och an på dekorationerna med födelsedagsfiraren men till sist bestämde hon sej för att hon ville ha citroner ovanpå. Det passade med fyllningen hon ville ha också, som skulle vara citronmousse.

Gräddtårta med citronfyllning

Tårtan hade ljusa tårtbottnar och som fyllning var det två lager citronmousse. Runt om var det grädde. Jag dekorerade med två hela citroner och en citronklyfta, allt av marsipan.

Dekorerad med citroner

Citronmousse

3 gelatinblad

2 dl vispgrädde

2 dl crème fraiche

0,75 dl socker

½ dl citronsaft 

rivet skal från 1 citron

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Riv skalet av citronen och pressa sedan ur saften.

Vispa crème fraichen med sockret. Smält gelatinet i citronsaften några sekunder i micron och rör sedan ner det i crème fraiche blandningen. Tillsätt citronskalet. Vispa grädden och vänd ner den i citronblandningen.

Fyllningen räcker till ett lager i en 24 cm tårta 

Blixten och Mack tårta fylld med pätkismousse

För två helger sedan gjorde jag en tårta till Alvins 4-årskalas. Han hade önskat sej en tårta med Blixten och Mack efter att ha sett Isacs tårta. Förutom figurerna gjorde jag även Alvins namn och ålder i Bilar logon. 

Grön tårta med Blixten och Mack

Alvins namn som Bilar logon

Tårtan hade ljusa tårtbottnar och som fyllning var det två lager pätkismousse. Jag täckte tårtan med grön marsipan och över den en väg av svart marsipan som Blixten och Mack kom körandes längs. Även några stenar och Alvins namn fick plats ovanpå tårtan. Längs kanten gjorde jag ett band som skulle se ut som ett berg och några kaktusar. Alla dekorationerna var av marsipan.

Blixten McQueen och Mack

Detta är en god chokladmousse med mintsmak.

Pätkismousse 

4dl vispgrädde

200g pätkis choklad

½ dl vispgrädde

Häll 4 dl grädde och chokladen i en kastrull. Smält chokladen i grädden på svag värme under omrörning. Får inte koka. När chokladen smält häll grädden i en vispskål och ställ in i kylskåpet för att svalna. Helst över natten. Vispa den kalla chokladgrädden fluffig. Vispa ½ dl grädde och blanda med chokladgrädden.

Fyllningen räcker till två lager i en tårta som har 23-25 cm i diameter. 

Drottningkvark fyllning

Det här är en härlig fyllning där jag använder smaksatt kvark/kesella. I detta fall drottningkvark som har smak av hallon och blåbär. En fyllning som är enkel att göra och eftersom jag använt vaniljkrämspulver för att göra fyllningen tjockare, istället för gelatin, så passar den även åt vegetarianer. Om man vill går det ju jätte bra att använda en annan smak av kvarken också. Det finns ju jätte många olika. Vill man ha ännu mera bärsmak kan man även blanda i lite färska eller frysta blåbär och hallon.

Drottningkvark fyllning

1 dl grädde

1 burk drottningkvark (á 200g)

(1-2 msk vaniljkrämspulver) 

Vispa grädden och blanda i kvarken. Om fyllningen känns för lös rör ner vaniljkrämspulvret. Fyllningen räcker till ett lager i en tårta med 22-24 cm i diameter

Vit choklad pannacotta fyllning

Pannacotta passar också jätte bra att fylla en tårta med, men enligt mej så behövs det nog en annan fyllning med som ger lite annan smak. Passar ihop med en fyllning med tex blåbär, hallon eller jordgubbar. 

Vit choklad pannacotta fyllning

5 dl grädde

50 g socker 

½ vaniljstång

 3 gelatinblad

200 g vit choklad 

Koka upp grädden, socker och vaniljstång. Ta av kastrullen från spisen och låt krämen stå och dra sej bredvid spisen ca. 10 minuter. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten under tiden. Ta bort vaniljstången och koka upp igen och smält i gelatinen och vitchokladen. Rör om till en slät smet. Ställ in fyllningen i kylskåpet tills den tjocknat så pass att du kan fylla tårtan. Fyllningen räcker till ett lager i en tårta med 24-26 cm i diameter. 

Hästtårta med jordgubbsfyllning

Lili fyllde 8 år för en vecka sen. Hon hade önskat sej en tårta med en häst på. Huvudsaken var att hästen var med men jag tänkte ett det passar ju bra att den sitter i en hage omringad av blommor så här när sommaren är på kommande. 

Hästtårta

Söt häst av marsipan

Tårtan hade ljusa tårtbottnar och fyllningen var två lager jordgubbsfyllning. Ovanpå var det grön marsipan. Dekorerat hade jag gjort med den söta vita hästen av marsipan, några blommor och på kanten ett staket av marsipan.  

Hästen i hagen omringad av blommor

Den här jordgubbsfyllningen innehåller inte gelatin och passar därför riktigt bra åt vegetarianer. En av mina favoriter nu just med en len jordgubbssmak. Jag använde halvtinade jordgubbar men det går bra med färska också. Vaniljkrämspulver gör så att fyllningen blir fastare och i Finland hittar man vaniljkrämspulver, av märket Sallinen, i matbutiken. Brukar finnas vid baktillbehören. Fyllningen går bra med andra bär också tex hallon, blåbär.

Jordgubbsfyllning

250 g jordgubbar

2½ dl vispgrädde

100g färskost

ca. ½ dl vaniljkrämspulver 

1 msk socker

Mixa jordgubbarna med stavmixer. Vispa grädden. Blanda ihop alla ingredienser. Låt stå en liten stund i kylskåpet innan du fyller tårtan. Räcker till två lager i en tårta med en diameter på 22-24 cm.

After eight och vitchoklad moussetårta

Gott Nytt År åt er alla läsare. Jag har inte haft tid att uppdatera något hit på en stund nu. Det har varit så mycket annat, men bakat har jag gjort och tänkte nu att jag skull lägga in bilder på några tårtor jag gjort i början av januari.

Pappa fyllde år här i början av året, jag fick fria händer att göra en tårta åt honom. Jag hade lust att göra en moussetårta och jag hittade ett recept på after eight mousse som jag ville testa.

After eight och vitchoklad moussetårta

Moussetårta

Botten består av dominokex. Ovanpå den är det ett lager after eight mousse och ett lager vitchoklad mousse. I vitchoklad moussen har jag tryckt ner hela hallon. Blommorna är av vit dekormassa/sockermassa som jag penslat mitten med guld. De gröna är spritsat med vitchoklad som jag färgat med lite grön pastafärg.

Vita och guld blommor

Till after eight moussen hittade jag ingen vanilj färskost så jag använde naturell istället. I jakten på den perfekta vitchoklad moussen testade jag här ännu en annan variant. Den var riktigt bra, en aningen söt men det kan man inte komma undan när vitchokladen är så söt i sej själv. Receptet till botten är samma som till baileys moussetårtan. När du fyller tårtan så gör först en fyllning och låt den stelna i nån timme innan du häller på den andra fyllningen. Låt sen allt stelna fast över natten.

After eight mousse

3 gelatinblad

3 dl vispgrädde

200 g vanilj färskost

20 st after eight

2-3 msk vatten

 

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa grädden och tillsätt färskosten. Smält after eight chokladen. Tillsätt lite grädde i chokladen och rör om till en slät smet. Tillsätt chokladen i resten av gräddfärskosten. Smält gelatinet i det uppvärmda vattnet och låt svalna en stund. Häll gelatinet i smeten i en tunn stråle under omrörning. Fyllningen räcker till ett lager i en 24-26 cm tårta.

Vitchoklad mousse

4 gelatinblad

2 dl vispbar vaniljsås

200 g kvark (kesella)

130 g vitchoklad

2-3 msk vatten

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Smält vit chokladen. Vispa vaniljsåsen och tillsätt kvarken. Tillsätt först lite av vaniljsås-kvarkblandningen i vitchokladen och rör om. Tillsätt sen vitchokladen i resten av vaniljsås-kvarken. Smält gelatinet i det uppvärmda vattnet och låt svalna en stund. Häll gelatinet i smeten i en tunn stråle under omrörning. Fyllningen räcker till ett lager i en 24-26 cm tårta.

Däcktårta med michelingubbe och Dajm/chokladmousse

Den här tårtan gjorde jag redan för två veckor sedan, i början av November, men London resan och skolning från jobbet gjorde att jag nu först har tid att lägga in tårtan på bloggen. Det var min jobbkompis man som fyllde år och hon ville överraska honom med en tårta och eftersom han jobbar med michelin däck och kortspel är en hobby så var önskemålet en Michelin gubbe som spelar kort.  

Däcktårta och Michelingubbe

Jag funderade av och an på hur jag skulle göra tårtan. Hade först tänkt göra hela tårtan som en Michelin gubbe men sen komma jag på att jag skulle göra ett däck och ovanpå skulle gubben få ligga och spela kort. 

Michelin gubben spelat kort

Svart däcktårta

Tårtan hade ljusa tårtbottnar och som fyllning var det två lager dajm/chokladmousse av mörk choklad. Michelingubben och spelkorten är gjorda av vit marsipan. På de små spelkorten har jag målat siffrorna och sorterna. Ovanpå är det svart marsipan, som nu äntligen finns att köpa i matbutiken! Det är inte det enklaste att färg marsipanen svart, det går så mycket färg, så ni vet inte vilken lycka det var när jag för ett tag sedan såg att de börjat sälja svart marsipan i matbutiken. Var tvungen att köpa några stänger fast jag inte då behövde någon svart marsipan, men de kom ju till användning till denna tårta. Däckmönstret på kanten har jag gjort med hjälp av marsipanverktyg. 

Bara äss i handen

Dajm/chokladmousse

2½ dl vispgrädde

100 g mörk choklad

80-100 g dajm

Hacka den mörka chokladen grovt. Koka upp grädden i en kastrull. Ta av från värmen och blanda ner chokladhacket, rör om tills chokladen smält. Låt svalna i kylen över natten. Vispa chokladgrädden och hacka dajmen och tillsätt. Om fyllningen blir för tjock blanda eventuellt i lite vispad grädde. Fyllningen räcker till ett lager i en tårta med 24-26 cm i diameter.

Abborretårta med rävgodisfyllning och limemousse

Har varit så trött hela veckan så jag har inte orkat lägga in några nya bilder fast jag nog har bakat några tårtor. Har nu återhämtat mej en aning efter London resan vi var på förra helgen. Det var en jätte kul resa och jag kom hem med mycket nya baksaker och muffinsformar.

Förra veckan, dagen före vi for på resa, hade jag två tårtbeställningar. Den ena skulle vara en fisk. Min jobbkompis svärfar fyllde år och han tycker om att fiska så därför ville de ha en tårta som såg ut som en abborre. Han gillar även Fazers pihlaja marmeladgodis eller även kallade rävgodis så de önskade att jag gör en fyllning av dem.

Jag fotade tårtan när det ännu var mörkt på morgonen så jag tycker jag fick väldigt dåliga bilder.

Abborretårta

Tårtan har ljusa tårtbottnar som är fyllda med ett lager rävgodisfyllning och ett lager limemousse. Ville ha lite balans i tårtan eftersom rävgodisfyllningen är väldigt söt så därför blev det syrlig lime mousse som andra. Ovanpå är det vit marsipan som jag målat med livsmedelsfärg efter jag täckt tårtan med marsipanen.

Pihlaja/rävgodis fyllningen är en fyllning jag komponerade speciellt till denna tårta och jag blev riktigt nöjd med hur den smakade. Eftersom marmeladgodisarna smälte lite så började hela fyllningen smaka av godisarna, precis som det skulle göra.

Rävgodisfyllning

2½ dl vispgrädde

100 g vit choklad

180-200 g pihlajagodis (rävgodis)

Smält chokladen och låt svalna. Vispa grädden och tillsätt chokladen. Skär godisarna i bitar och blanda med vitchokladgrädden. Fyllningen räcker till ett lager i en tårta med ca 24-26 cm i diameter.

Limemousse

2½ dl vispgrädde

125 g mascarpone

1½ msk florsocker

1 lime, skalet och saften

Vispa grädden. Vispa ihop mascarpone, florsocker och skalet och saften av limen. Vispa ner grädden lite i taget. Moussen räcker till ett lager i en tårta med 24-26 cm i diameter. 

Marsipantårta åt 30-åring med vit chokladfyllning

I lördags fyllde min jobbkompis 30 år och hade gett mej fria händer att göra hennes tårta. De enda önskemålen hon hade var att det skulle vara en marsipantårta och ett lager fyllning skulle vara lingonmousse. Jag bestämde att jag skulle gör siffrorna 30 ovanpå av små blommor. Tårtan var en 12 personers tårta så det blev lite trångt att få plats med alla blommor men jag tycker jag fick till det till sist. 

Marsipantårta åt 30-åring

Tårtan har ljusa tårtbottnar som är fyllda med ett lager lingonmousse och ett lager vit chokladfyllning. Jag bestämde mej för att fylla andra lagret med vit choklad som är lite sötare eftersom lingonfyllningen är lite syrlig. Ovanpå är det vit marsipan och gul-oranga blommor gjorda av dekormassa/sockermassa.  

30 av små blommor

Denna gång använde jag inte vit chokladmoussen som jag använt mycket på sista tiden utan tänkte jag skulle prova något annat som även är utan gelatin. Har använt den här fyllingen förut men det var ett tag sen och då med mörk choklad.
Fyllningen kan göras av alla sorters choklad men om man använder mörk choklad kan man använda ca 100g och mjölk choklad ca 150g.

Vit choklad fyllning

200 g vitchoklad

2 dl grädde

 75 g färskost

Lägg chokladen och grädden i en kastrull och värm upp på svag värme tills chokladen smält. Bör helst inte koka. Låt kallna i kylskåpet helst över natten. Vispa chokladgrädden tillsammans med färskosten till en fluffig kräm.

Katt tårta med höstlöv och lingonmousse

I helgen hade min jobbkompis mamma födelsedag. De ville ha en liten tårta med en katt och höstlöv på. Katten skulle se ut som deras egen katt som är orangeröd och har vita tassar och vit under hakan.

Hon tycker om lingon så därför ville hon att tårtan skulle vara fylld med lingonmousse och det passar också bra till hösten.

Orangeröd katt och höstlöv

Tårtan har ljusa tårtbottnar som är fyllda med ett lager lingonmousse och ett lager vitchokladmousse. Gräddkanten är gjord med dekorationsskrapa. Ovanpå är det grön marsipan, som jag kavlat med en mönsterkavel. Katten och höstlöven är också av marsipan.

Marsipankatt med vita tassar

Gräddtårta med katt

Jag ville att lingonmoussen skulle ha mycket lingonsmak så jag tillsatte en näve hela lingon också.

Lingonmousse

2 gelatinblad

100 g lingon

100 g socker

1 dl flytande grädde

3 dl grädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm upp lingon, socker och flytande grädde i en kastrull. Smält gelatinbladen i den varma lingongrädden. Låt svalna en aning. Vispa resten av grädden och blanda försiktigt ner lingongrädden. Låt stelna en stund i kylskåpet innan du fyller tårtan. Fyllningen räcker till ett tjockt lager i en tårta med 24-26 cm i diameter. 

Rosa prinsess tårta med tiara och hallon- och vitchokladmousse

Nelly fyllde 5 år för en vecka sen men de hade kalaset i söndags. Hon hade önskat sej en riktigt prinsessig tårta. Den skulle vara rosa med en tiara och ett trollspö och många diamanter eller i det här fallet sockerkulor. Jag gillar att göra de här tjejiga tårtorna man kan nästan inte sluta att dekorera dem.

Rosa prinsesstårta

Prinsesstårta med tiara, trollspö och pärlhalsband

Tårtan består av ljus tårtbotten som är fylld med hallonmousse och vit chokladmousse. Täckt med rosa marsipan. Tiaran och trollspöet är gjort av ljus rosa dekormassa/sockermassa, fast på bilden ser den nog vit ut, och dekorerad med rosa och vita sockerkulor. På tiaran har jag också gjort en 5 av sockerkulor eftersom hon fyllde det. Halsbandet är av vita sockerkulor och vitt strössel. Fick nästan ta till pincetten för att få plockat "pärlorna" på plats men jag klarade mej utan.

Sidoprofil av tiaran

Pärlhalsband av sockerkulor

Hallonmoussen är lite syrlig så den passar jätte bra med vit chokladmoussen som är söt.

 När jag gjorde denna tårta lade jag en tårtbotten i en form med löstagbar kant och hällde hälften av hallonmoussen ovanpå. Ovanpå hallonmoussen bredde jag hälften av chokladmoussen. Sen lade jag nästa botten ovanpå och resten av hallonmoussen och vit chokladmoussen och till sist den sista botten. Jag ställde in tårtan i kylskåpet där den fick stelna till nästa dag innan jag tog bort formen.

Hallonmousse

250 g frysta eller färska hallon

4 gelatinblad

4 dl naturell joghurt

2 dl florsocker

2 dl grädde

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Blanda joghurt och florsocker. Vispa grädden. Häll hallonen i en kastrull och värm upp dem tills de smält. Passera hallonsåsen genom en sil för att få bort kärnorna. Smält gelatinbladen i den varma hallonpuren. Låt hallonpuren svalna en aning och rör sen ner hallonen i joghurten under omrörning. Blanda till sist ner grädden. Fyll tårtan och låt stelna i minst 4 timmar. 

Fyllningen räcker till två lager till en tårta med 24-26 cm i diameter.

Vit chokladmousse

2 dl grädde

60 g vitchoklad

1 ägg

Smält chokladen i vattenbad eller mikron och låt svalna. Vispa grädden. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen lite i taget under omrörning. Rör ner grädden lite i taget. Låt stå i kylskåpet en timme och stelna innan du fyller tårtan. Räcker till ett lager i en tårta med ca 22 cm i diameter.

Pätkis cheesecake

I helgen har vi firat villa-avslutning eller veneziansk här i österbotten. På finlandssvenska är villa samma som sommarstuga. Den firas alltid sista helgen i augusti och är avslutningen på sommarstugesäsongen. Vi var vid våra kompisars sommarstuga och badade bastu, simmade en sista gång för i år och det var faktiskt jätte varmt vatten, grillade och sköt fyrverkerier. Jag fick uppgiften att göra något gott till kaffet och då gjorde jag denna cheesecake med pätkis. Jag funderade länge på vad jag skulle göra eftersom det skulle vara något som även skulle klara av båtfärden. Så det fick bli en cheesecake som jag kunde transportera i formen och sen bara dekorera när den var dags att äta. Jag har gjort den här cheesecaken några gånger förut men faktiskt aldrig förut fått något foto av den.



Pätkis cheesecake

Denna kaka är en god kombination mellan vanilj, mint och lite kaffesmak. Väldigt lätt att göra och innehåller inte så många ingredienser. Jag dekorerade kakan med chokladflisor av mörk- och vitchoklad och bitar av en pätkisstång. Det går även att fylla en tårta med denna fyllning, den räcker då till två lager i en tårta med 22 cm i diameter.

Pätkis cheesecake

Botten
250g mintdominokex

75 g smör eller margarin

Fyllning

4 gelatinblad

10 st pätkisstänger (180g)

250 g naturell färskost (tex mascarpone)

2 ½ dl vispbar vaniljsås (tex flora vanilla)

½ dl varmt kaffe

Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Krossa kexen i små bitar. Smält smöret eller margarinen och blanda med kexsmulorna. Tryck ut blandningen i botten på formen.

Lägg gelatinbladen i blöt. Hacka pätkisstängerna i små bitar och blanda med färskosten. Vispa vaniljsåsen och blanda med färskost-chokladblandningen. Smält gelatinen i det varma kaffet och tillsätt det i smeten i en tunn stråle under omrörning. Häll fyllningen i formen och ställ in den i kylskåpet för att stelna helst till nästa dag. Dekorera med kakao eller chokladflisor.

Hallon och blåbärstårta med hallon-, dajm-, limefyllning

Min brors flickvän fyllde år förra helgen och jag fick fria händer att göra en liten tårta. Eftersom det fanns så mycket hallon i buskarna på vår gård, fast jag redan plockat många liter, så ville jag göra en tårta med hallon och en tårta med färska bär är alltid somrigt och gott.

Hallon och blåbärstårta

Gräddros

Tårtan består av ljus tårtbotten. Fyllningen är två lager hallon-, dajm och limefyllning. En härligt söt och syrlig fyllning. Kanten är gjord med dekorationsskrapa. Ovanpå är det färska hallon och blåbär och en gräddros. Det var första gången sen jag slutade jobba på bageri som jag gjorde en gräddros men jag klarade nog av det ännu.

Kant gjord med dekorationsskrapa

Om man tycker om dajm kan man nog lägga mera än 2 st förpackningar i fyllningen. Det skall jag göra nästa gång. Om man inte vill ha det syrliga så kan man bra lämna bort limen då blir det en lite sötare fyllning istället.

Hallon-, dajm och limefyllning

2 dl vispgrädde

125 g färskost (philadelphia el mascarpone)

1/4 dl socker

2 st dajmförpackningar (à 56g)

1 msk limesaft

skalet av 1 lime

100 g hallon

Vispa grädden. Tillsätt färskosten och sockret och rör om. Hacka dajmen och tillsätt. Riv limeskalet och pressa saften och tillsätt. Fyll tårtan med fyllingen och strö ut hallonen på fyllningen innan du lägger på nästa botten.

Fyllningen räcker till två lager i en tårta med ca 20 cm i diameter.

Kinuskitårta med kinuskifyllning och fyrhjuling

Roni som är Miros lillebror fyllde år igår och ville också ha en fyrhjuling på sin födelsedagstårta och det var ju klart han skulle få en sånn. Eftersom brorsan fick en grön fyrhjuling så tänkte jag att jag denna gång gör en annan färg och då blev det en röd.

Kinuskitårta

Tårta med fyrhjuling

Tårtan består av ljus tårtbotten. Fyllningen i tårtan är kinuskifyllning/mousse och hela hallon. Ovanpå är det grädde och egen kokad snabb kinuski. Under kinuskin har jag brett ett tunt lager hallonsylt så att kinuskin inte sugs in i tårtbotten. Fyrhjulingen och stenarna är gjorda av marsipan och dekormassa/ sockermassa. Jag tycker själv att dekoreringen lämnade lite på hälft, att det skulle ha fått var något mera men tiden tog slut.

Kinuski

2 dl vispgrädde

2 dl farinsocker

Lägg ingredienserna i en teflon kastrull som är absolut ren. Koka upp och när det kokar så vrid ner temperaturen till medel och koka kinuskin i 15- 20 minuter. Kinuskin skall småkoka hela tiden tills den tjocknar. 

Kolla att kinuskin är klar genom att göra ett kulprov. Lägg kallt vatten i ett glas och droppa en droppe av kinuskin i vattnet om den flyter ut i bottnen av glaset är kinuskin inte klar men om den går att rulla till en kula så är den färdig. Gör eventuellt flera kulprov eftersom 15-20 minuter är en ungefärlig tid, ibland kan kinuskin bli klar på 10 minuter och ibland tar det 25 minuter. 

Låt kinuskin kallna några minuter och häll den sen över tårtan. Kinuskin räcker till en tårta med 24-26 cm i diameter.

Kinuskifyllning/ mousse

1 ½ dl vispgrädde 

1 ½ dl farinsocker

1 ½ dl vispgrädde

75 g naturell färskost

Koka upp 1 ½ dl grädde och farinsockret under omrörning och låt koka några minuter. Låt kinuskisåsen stå och kallna i kylskåpet tills den är absolut kall, helst till nästa dag. 

Vispa den andra 1 ½ decilitern grädde och tillsätt färskosten. Vispa kinuskisåsen till skum och tillsätt i grädd- ostblandningen. Fyllningen räcker till ett lager i en tårta med 26 cm i diameter.   

Midsommarkrans tårta med dumlemousse

I helgen har vi ju firat midsommar. Vi skulle få gäster och jag funderade på vad jag skulle bjuda på och då kom jag på idén att jag skulle göra en midsommarkrans. En sådan hör ju till på midsommaren.



Midsommarkrans



Blomkrans

Jag gjorde tårtbottnen i en torrkaksform med hål i mitten, på det viset hade den ju färdigt formen av en krans. Bottnen skar jag i 3 skivor och fyllde med Dumlemousse. Ovanpå är det vit sockermassa och alla former och färger av blommor gjorda av sockermassa och marsipan.

Dumlemousse

3 dl vispgrädde

150 g Dumle toffegodisar

Hetta upp grädden i en kastrull, får inte koka. Lägg i dumlebitarna och smält dem under omrörning på svag värme. Häll dumlegrädden i en skål som det går att vispa i och ställ in i kylen för att svalna tills grädden är helt kall, helst över natten. Det är viktigt att grädden får bli riktigt kall innan man vispar den annars kan den skära sig och bli grynig. Vispa grädden fluffig. Dumlemoussen räcker till två lager till en tårta med 18 cm i diameter. 

Tårta med fudgeglasyr och rabarbermoussefyllning

 Hade så mycket rabarber jag ville göra något med så jag letade i mina papper efter mera recept jag menat prova och då hittade jag receptet till denna rabarbermoussefyllning. Jag hade sett receptet på fudgeglasyren på Kinuskikissas sida som jag hade tänkt jag skulle prova. Kom på att den lite syrliga rabarbermoussen och den söta fudgeglasyren kan passa bra ihop. Och det gjorde det.

Fudgeglasyr

Ovanpå vita blommor

 Bottnen är vanlig ljus tårtbotten som jag fuktade med lite apelsinjuice. Fyllningen är rabarbermousse som består av rabarber och grädde. Ovanpå är det som sagt Fudgeglasyr som är gjord av fudge godisar som jag smälte ihop med lite grädde. När den stelnat kavlade jag ut den och täckte tårtan på samma sätt som med marsipan. Sen dekorerade jag tårtan med vita blommor.

Rabarbermoussefyllning

Tårtan jag gjorde var en liten tårta med 15 cm i diameter, räcker till 6-8 personer. Så därför gjorde jag en halv sats av både rabarbermoussen och fudgeglasyren.

 Jag har inte testat men jag skulle kunna tänka mej att man skulle kunna använda den smälta fudgen även genast, när den är varm, att täcka tårtan med. Hälla den över tårtan som med kinuski, en lättare variant av kinuski. Måste definitivt prova det någon gång.
Man kan ju använda alla sorters fudge, tex om man vill ha en svart tårta kan man ju använda svart lakrits fudge.

Rabarbermousse

300 g rabarber

1 ½ dl socker

1 dl vatten

3 gelatinblad

2 ½ dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

Skär rabarbern i små bitar. Lägg rabarbern i en kastrull tillsammans med socker och vatten. Låt sjuda sakta tills rabarbern är mjuk. Smält gelatinen i den varma rabarbern. Låt svalna en stund.

Vispa grädden och blanda i rabarberkrämen. Rör om. Låt fyllningen stå en stund innan du fyller tårtan.

Fyllningen räcker till två lager i en tårta med ca. 20 cm i diameter.

Fudgeglasyr

600 g fudge godisar

½ dl vispgrädde

Smält fudgen med grädden i en kastrull på medelvärme. Rör om tills fudgen smält till en jämn smet och ta genast bort från plattan så smeten inte blir seg. Klä en skål med bakplåtspapper och häll dit blandningen. Ställ i kylskåpet för att stelna. Glasyren kan göras färdig dagen före användning.

Kavla ut fudgeblandningen på ett silikonunderlag, strö pudersocker under så det inte fastnar. Täck tårtan på samma sätt som med marsipan. Räcker till att täcka en tårta med 24-26 cm i diameter.

Baileys cheesecake

Denna cheesecake med baileys och kakaogelé/pudding ovanpå har gjort några gånger. Tycker den är lika god varje gång, kombinationen med gräddig fyllning och kakaosmaken på gelén/puddingen passar jätte bra ihop. Hittade receptet på Kinuskikissas sida, där finns det på finska. Tårtan med chokladrullarna ovanpå gjorde jag till en tjejkväll vi hade i mars och den med 2011 ovanpå gjorde jag till nyårsafton. Av någon anledning har jag glömt att sätta in bilderna och receptet hit.



Baileys cheesecake



Cheesecake med chokladrullar ovanpå



Botten är en kexbotten av domino kex. Fyllningen är med grädde, färskost och baileys likör. Ovanpå är det kakaogelé/pudding och på den är det chokladrullar, vit marsipanros och några silverkulor. På kanten är det ett galler av choklad. Nyårsaftons tårtan är lite enklare med endast silverkulor som blir årtalet.



Baileys cheescake till nyårsafton

Tårtan med chokladrullarna är gjord på en hel sats medan nyårstårtan är gjord på en halv sats och då använde jag en liten form, 18 cm i diameter. Fyllningen kan man även fylla en tårta med, räcker då till två lager i en tårta med 24 cm i diameter. Låt kakaogelén kallna till åtminstone fingervarmt innan du häller den på fyllningen annars vill fyllningen smälta och gelén blir grumlig. Senaste jag gjorde denna tårta rev jag även ner lite choklad i fyllningen och det var riktigt gott. Jag kan rekommendera att man gör denna tårta dagen före man tänkte servera den för smaken blir bara bättre och bättre ju längre den får stå.

Baileys cheesecake

Botten:

200 g Domino-kex

50 g smör eller margarin

Fyllning:

4 gelatinblad

2 dl vispgrädde

1 1/4 dl florsocker

2 burkar (á 250g) mascarpone ost

3 äggvitor

1 dl Baileys-likör

Kakaogelé:

3 gelatinblad

1 dl mörkt kakaopulver

3/4 dl socker

3 dl mjölk

Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Pensla kanten med lite olja så lossnar kakan lättare. Krossa kexen med en mixer eller med en kavel. Smält margarinet och tillsätt i kexkrosset. Blanda ihop och tryck ut i botten på formen.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa grädden, tillsätt florsockret och mascarpone osten och rör om. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i gräddblandningen. Koka upp likören och smält i gelatinbladen. Låt svalna en stund. Blanda ner likören lite i taget under sakta omrörning. Häll fyllningen i formen och låt stå i kylen och stelna i minst 3 timmar innan du häller på kakaogelén.

Lägg gelatinbladen till kakaogelén i blöt. Lägg kakaon, sockret och mjölken i en kastrull och koka upp. Ta av värmen när allt löst sej i mjölken. Smält i gelatinbladen. Låt blandningen kallna i tex kallt vattenbad. Häll i formen och låt stelna i kylen i ca 2 timmar. Ta bort formen och flytta över på ett serveringsfat. 

Vitchoklad moussetårta med hallongelé

Min jobbkompis hade beställt denna moussetårta till 1:sta maj brunchen de skulle ha. Det skulle vara vitchokladmousse med hallongelé ovanpå. Jag är inte helt nöjd med den själv. Gelén blev inte så slät och klar som jag ville. Chokladrullarna däremot är jag nöjd med. Tycker de är så fina att dekorera en tårta med.

Vitchoklad moussetårta



Moussetårta med hallongelé



Botten är en vanlig kexbotten med vitchokladmoussefyllning och ovanpå hallongelé, chokladrullar och hallon. Snyggast skulle det ha varit om hallonen skulle ha varit färska men jag hittade tyvärr inga. Det fick istället bli frysta som jag doppade i gelé så att de inte skulle bli rinniga när de tinade. Gjorde en överraskning och radade ut hallon på botten innan jag hällde på fyllningen men ändå så att de inte syns förrän man skär tårtan.

Vitchoklad moussetårta med hallongelé

Botten:

80 g margarin

200g kex (havrekex eller digestive)

Vitchokladmousse:

1 gelatinblad

5 dl grädde

250 g vitchoklad

Hallongelé:

3 gelatinblad

1 dl outspädd hallonsaft

2 dl vatten

Kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en 22 cm form med löstagbar kant.

Krossa kexen, smält margarinet och blanda ihop. Tryck ut kexblandningen i botten på formen.

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa 4 dl av grädden. Koka upp den resterade decilitern. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Blanda den varma grädden med den smälta chokladen och rör till en slät smet. Smält gelatinbladet i chokladgrädden. Rör om tills gelatinet smält och blanda sedan med den vispade grädden. Häll fyllningen i formen och ställ in i kylen för att stelna åtminstone 4-5 timmar, helst över natten, innan du gör gelén. Går även att använda som fyllning i en tårta. Räcker till ett lager i en tårta med 24-26 cm i diameter. 

 Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm saften och vattnet i en kastrull. Smält gelatinet i saften. Låt svalna innan du häller gelén på moussetårtan. Ställ kallt att stelna ca en timme innan servering.

Påskig apelsin moussetårta

Efter lite påskledigt från bloggen tänkte jag sätta in receptet på denna apelsin moussetårta jag gjorde när vi skulle få gäster i helgen. Gul som det skall vara på påsken och med påskliljor jag gjort av dekormassa (sockermassa). En fräsch och inte så söt kaka som bara blir bättre ju längre den står i kylskåpet.



Apelsin moussetårta



Moussetårta med påskliljor

I orginal receptet är det 8 gelatinblad, men jag använde bara 6 st. Använder man naturell yoghurt istället för turkisk yoghurt kan det vara att man måste använda ett eller två gelatinblad till, eftersom den är lite lösare. Till botten på denna kaka använde jag chokladkex istället för havrekex. Denna fyllning passar även i en tårta och räcker då till två lager fyllning till en tårta med 24-26 cm i diameter.

Apelsin Moussetårta

Botten:

175 g havrekex

50 g margarin eller smör

Fyllning:

6 gelatinblad

5 dl turkisk yoghurt

150 g apelsinmarmelad

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 1/2 dl Flora vanilla, vispbar vaniljsås

1/2 dl apelsinjuice

Glasyr:

3 gelatinblad

2 1/2 dl apelsinjuice

ev. 1-2 msk socker

Smält margarinet/smöret, krossa kexen och blanda med smöret. Fäst ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en form med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter. Tryck ut blandningen i formen till ett jämnt lager. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Rör ihop yoghurten, apelsinmarmeladen, socker och vaniljsocker. Vispa vaniljsåsen till skum och blanda försiktigt med fyllningen. Hetta upp apelsinsaften och smält gelatinet i den. Låt svalna och blanda ned gelatinet i fyllningen under omrörning. Häll fyllningen i formen. Gör glasyren när kakan stelnat. Hetta upp apelsinjuicen och lös upp gelatinet. Låt kallna och häll försiktigt på glasyren på kakan. Låt stelna i kylskåpet minst 4 timmar, gärna till nästa dag innan du tar bort formen. 

Lemoncurd

Lemoncurd är en fräsch citronkräm som finns att köpa i butiken men också är jätte lätt att göra själv. Den passar på rostatbröd men även som fyllning i tårtor, som den är eller blandad med grädde. I citronmuffinsen jag gjorde här om dagen skall det vara en klick lemoncurd.



Lemoncurd

Man kan även göra krämen med lime, byt då ut citronen mot 3-4 st lime.

Lemoncurd

1 1/2 citron

100 g smör

2 ägg

2 dl socker

Finriv citronskal och pressa ur saften ur citronerna i en tjockbottnad kastrull. Låt saften koka upp. Tillsätt 1dl socker och smöret. Rör om tills allt har smält och låt svalna till rumstemperatur. Vispa ägg och den sista decilitern socker poröst. Blanda med citronblandningen och sjud på svag värme tills krämen tjocknar ca. 15 minuter. Det får ej koka. Häll upp på rena burkar, låt svalna och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Hållbarheten är ca 2 veckor.