Marsipantårta åt 30-åring med vit chokladfyllning

I lördags fyllde min jobbkompis 30 år och hade gett mej fria händer att göra hennes tårta. De enda önskemålen hon hade var att det skulle vara en marsipantårta och ett lager fyllning skulle vara lingonmousse. Jag bestämde att jag skulle gör siffrorna 30 ovanpå av små blommor. Tårtan var en 12 personers tårta så det blev lite trångt att få plats med alla blommor men jag tycker jag fick till det till sist. 

Marsipantårta åt 30-åring

Tårtan har ljusa tårtbottnar som är fyllda med ett lager lingonmousse och ett lager vit chokladfyllning. Jag bestämde mej för att fylla andra lagret med vit choklad som är lite sötare eftersom lingonfyllningen är lite syrlig. Ovanpå är det vit marsipan och gul-oranga blommor gjorda av dekormassa/sockermassa.  

30 av små blommor

Denna gång använde jag inte vit chokladmoussen som jag använt mycket på sista tiden utan tänkte jag skulle prova något annat som även är utan gelatin. Har använt den här fyllingen förut men det var ett tag sen och då med mörk choklad.
Fyllningen kan göras av alla sorters choklad men om man använder mörk choklad kan man använda ca 100g och mjölk choklad ca 150g.

Vit choklad fyllning

200 g vitchoklad

2 dl grädde

 75 g färskost

Lägg chokladen och grädden i en kastrull och värm upp på svag värme tills chokladen smält. Bör helst inte koka. Låt kallna i kylskåpet helst över natten. Vispa chokladgrädden tillsammans med färskosten till en fluffig kräm.

Doptårtor åt Vincent

I söndags döptes min jobbkompis son Vincent och jag fick göra doptårtorna! De ville ha två tårtor en med dekormassa/sockermassa och en med grädde och hallon. Ovanpå tårtan med dekormassa ville de ha en baby med dopkolt, namnet och blommor i blått och på den andra namnet och nån blomma.

Doptårtor med hallon och sockemassa

Doptårta med baby

Tårtan med babyn består av två ljusa tårtbottnar och en marängbotten. Fyllningen fick jag bestämma så då blev det ett lager hallonmousse och ett lager chokladmousse med dajmbitar i. De tycker jag passar bra ihop. Vincents mamma tycker inte om marsipan så därför bestämde vi att jag täcker tårtan med dekormassa/sockermassa istället. Dekorationerna är gjorda av marsipan och dekormassa.

Doptårta åt Vincent

Baby i dopkolt

Den andra tårtan, som är lite mindre, skulle vara en hallontårta. Den består också av två ljusa tårtbottnar och en marängbotten. Som fyllning ville de ha hallon-, dajm-, lime fyllning. Gräddkanten har jag gjort med dekorationsskrapan och ovanpå är det hallon som är täckta med gelésocker. Dekorerade gjorde jag med likadana blommor som på den andra tårtan och namnet, men denna gång med små bokstäver. Namnet och blommorna är av marsipan.

Hallon doptårta

Katt tårta med höstlöv och lingonmousse

I helgen hade min jobbkompis mamma födelsedag. De ville ha en liten tårta med en katt och höstlöv på. Katten skulle se ut som deras egen katt som är orangeröd och har vita tassar och vit under hakan.

Hon tycker om lingon så därför ville hon att tårtan skulle vara fylld med lingonmousse och det passar också bra till hösten.

Orangeröd katt och höstlöv

Tårtan har ljusa tårtbottnar som är fyllda med ett lager lingonmousse och ett lager vitchokladmousse. Gräddkanten är gjord med dekorationsskrapa. Ovanpå är det grön marsipan, som jag kavlat med en mönsterkavel. Katten och höstlöven är också av marsipan.

Marsipankatt med vita tassar

Gräddtårta med katt

Jag ville att lingonmoussen skulle ha mycket lingonsmak så jag tillsatte en näve hela lingon också.

Lingonmousse

2 gelatinblad

100 g lingon

100 g socker

1 dl flytande grädde

3 dl grädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm upp lingon, socker och flytande grädde i en kastrull. Smält gelatinbladen i den varma lingongrädden. Låt svalna en aning. Vispa resten av grädden och blanda försiktigt ner lingongrädden. Låt stelna en stund i kylskåpet innan du fyller tårtan. Fyllningen räcker till ett tjockt lager i en tårta med 24-26 cm i diameter. 

Chokladbollar och mango- och tranbärsbollar

Jag har bestämt mej för att äta lite mindre godis och då hittade jag receptet på dessa bollar i en GI bok av Ulrika Davidsson och Ola Lauritzson. De innehåller inte något socker utan bara nötter och torkad frukt. Så då var jag ju genast tvungen att testa dem och min favorit blev chokladbollarna. Mango- och tranbärsbollarna är också goda men de smakar lite sötare. Chokladbollarna smakar kakao, som jag gillar.

Chokladbollar

Chokladbollarna är mina favoriter. Jag använde torkade mjuka fikon så de lade jag inte i blöt. I receptet står det att man skall rulla bollarna i sesamfrö men jag rullade några i kokosflingor och de var nästan godare. Jag gjorde bollarna ganska små så massan räckte till 20 st. Man får ju äta flera då!

Chokladbollar

2 torkade fikon

½ dl vatten

1 dl cashewnötter

½ dl kakao

1 dl kokosflingor

1 dl sesamfrö eller kokos

Blöttlägg fikonen i några minuter. Häll bort vattnet. Mixa cashewnötterna i en matberedare några sekunder. Tillsätt fikon, kakao och kokosflingor, vattnet och mixa till en jämn massa.  Forma massan till små bollar och rulla i sesamfrö/kokosflingor. Förvara kallt. Massan räcker till 12 bollar.

Mango- och tranbärsbollar

Mango- och tranbärsbollarna smakade lite sötare men jag tror det berodde på att tranbären var lite sötade. Jag gjorde dessa också små så massan räckte här också till 20 st. Smeten blev lite lösare så de var lite svårare att rulla men de stelnade nog när man haft dem i kylskåpet en stund. Man kan tillsätta lite mindre vatten än i receptet så blir smeten inte så lös.

Mango- och tranbärsbollar

2 skivor torkad mango

1 dl cashewnötter

1 dl tranbär

3 dl kokosflingor

½ dl vatten

Blötlägg mangon i några minuter. Mixa cashewnötterna i en matberedare några sekunder. Häll vattnet av mangon. Tillsätt mango, tranbär, hälften av kokosflingorna och vatten och mixa till en jämn massa. Forma massan till små bollar och rulla dem i resten av kokosflingorna. Förvara kallt. Massan räcker till 12 bollar.

Smörgåstårta med räkor och lax

Denna smörgåstårta gjorde jag för en vecka sen åt min jobbkompis dotter Olivia. Hon fyllde 2 år i mitten av september men kalaset var på grund av vattenkoppor först nu. Smörgåstårtan skulle vara med räkor och lax.

Smörgåstårta med räkor och lax

Eftersom jag inte har något exakt recept när jag gör smörgåstårta utan tar lite av allt i lagom mängd så kan jag inte lägga in något recept. I fyllningen har jag grädde, majonnäs, räkfärskost, räkor, lax, gurka, paprika och dill. Kryddat med salt och citronpeppar. Dekorerat har jag gjort med salladsblad på kanten, ovanpå räkor, lax, ägg, gurka, tomat, paprika, dill och citronskivor.

Vit marsipantårta med lila blommor

Min sambo fyllde år för en vecka sen men vi hade kalas i helgen. Jag fick önskemål att det skulle vara en marsipantårta och i fyllningen skull vara vaniljkräm och chokladmousse av mjölkchoklad. I övrigt fick jag fria händer. Jag bestämde mej då för att den skulle se ut så här.  

Vit marsipantårta

Tårtan har ljusa tårtbottnar. Fyllningen är ett lager chokladmousse gjord av mjölkchoklad och ett lager vaniljkräm blandat med grädde och hela hallon. Ovanpå är det vit marsipan och lila marsipan blommor. 

Lila blommor

Äppel och blåbärs smulpaj

Jag brukar göra denna smulpaj åtminstone en gång varje höst när det finns mycket inhemska äppel. Jag gjorde denna paj för ett tag sen till efterrätt en söndag. Den är så otroligt god att jag tänkte jag måste dela med mej av receptet. Den innehåller äppel och blåbär som är täckt med den härligt knapriga smulpajsdegen.

Äppel- blåbärs smulpaj

Smulpaj med grädde

Äppel och blåbärs smulpaj

Smuldeg:

1 dl vetemjöl

2 dl havregryn

½ dl socker

100 g smör

Fyllning:

3-4 mindre äpplen

250 g blåbär

2 tsk potatismjöl

3 msk socker

Blanda mjöl, havregryn och socker i en skål. Skär det mjuka smöret i små bitar och tillsätt. Finfördela degen med fingrarna till en smulig massa.

Skala äpplena, skär dem i klyftor och sen klyftorna i tunna skivor. Bred ut dem i en smord pajform. Lägg på blåbären och strö över potatismjöl och socker. Smula pajdegen över bären och grädda i 225 C i 20- 25 minuter. Servera med grädde eller vaniljglass.