Kokosmuffins med philadelphia glasyr

Jag hade gjort Kokosmuffins åt oss till jobbet när vi i lördags skulle jobba extra. Det är en muffins med mycket kokos i, perfekt för kokosälskaren. Ovanpå är det philadelphiaostglasyr och rosa dekorationssocker.



Kokosmuffins



Kokosmuffins med philadelphia glasyr

Kokosmuffins

Kokosblandning:

150 g kokosflingor

½ dl kokosmjölk

0,25 dl vit sirap

Muffinssmet:

150 g smör eller margarin

1 ½ dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 tsk bakpulver

1 tsk soda (bikarbonat)

3 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl mjölk

Blanda samman ingredienserna till kokosblandningen till en smulig massa. Ställ åt sidan en stund att svälla. 

Vispa margarinet och sockret vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Tillsätt kokosblandningen och till sist mjölken och rör snabbt till en slät smet. Skeda upp smeten i muffinsformarna och grädda i 175 C i ca 20-25 minuter. Räcker till ca. 14 st normalstora muffins.  

Philadelphiaglasyr

200 g philadelphiaost

1 ½ dl florsocker

lite vaniljarom

Vispa ihop ingredienserna till en fluffig smet med elvisp. Bred eller spritsa på muffinsen.