Budapestrulle med hallon

När min mamma fyllde år i mitten av februari gjorde jag för omväxlingsskull något annat än en vanlig tårta. Det blev något jag tycker mycket om, en Budapest rulle. En fluffig marängaktig tårta med nötter i som även är glutenfri. Ovanpå spritsade jag lite grädde och dekorerade med snöflingor av dekormassa. I en riktig budapest skall det vara grädde och mandarinklyftor men jag använde hallon istället. 

När jag gjorde mitt slutarbete i skolan hade jag faktiskt gjort budapestbakelser som en sorts bakelse (det skulle vara tre olika sorter). Har nog bakat den någon gång sen skolan men det är nog ett tag sen nu.

Budapestrulle med snöflingor

Fylld med grädde och hallon

Bild på hela rullen spritsad med choklad 

Färdiggräddad Budapestbotten

Receptet är samma som vi använde i skolan så jag har minskat i det så det blir en botten. Det är bäst att spritsa ut marängen på plåten i tjocka strängar. Om man brer ut smeten så vill den lätt spricka när man skall rulla ihop botten. Det är inte så lätt att få flyttat tårtan på ett serveringsfat själv då den är så lång så om man inte har hjälp nära kan man skära tårtan i två delar eller till bakelser. 

Man kan även spritsa ut smeten till runda bottnar och använda dem som tårtbottnar.

Budapestrulle

Botten

4 st äggvitor

316g socker (ca 4 dl)

25 g potatismjöl

25 g vaniljkrämspulver

150g hackade nötter (tex hasselnötter, mandel)

Fyllning

2½- 3 dl grädde

lite socker

1-2 burk mandarinklyftor eller frysta hallon efter behag

dekorera med lite smält choklad

Vispa äggvitan till hårt skum och vispa ner sockret lite i taget. Blanda ihop potatismjölet, vaniljkrämspulvret och de hackade nötterna och vänd försiktigt ner det för hand i äggvispet. Spritsa ut smeten på en plåt 30x40cm täckt med bakplåtspapper. Grädda i 175C i ca 15-18 minuter. Låt svalna. Vänd bottnen upp och ned på ett nytt bakplåtspapper.

Vispa grädden. Bred grädden på botten och strö över mandarinklyftorna eller de frysta hallonen. Rulla ihop rullen med hjälp av bakplåtspappret och rulla så att skarvet kommer neråt. Spritsa över choklad. Servera. Räcker till ca. 10-12 pers.

Chokladkladdkaka med mascarponelimegrädde

Hittade receptet på denna chokladkladdkaka i en gammal tidning jag bläddrade i på lunchpausen på jobbet för nån vecka sen. Tyckte den såg jätte god ut. Så när det var vändagen så tänkte jag att jag skulle prova baka den och bjuda mina jobbkompisar på vändagskaka. Det blev väldigt omtyckt. Dekorerade den med vita och mörka choklad hjärtan och rosa och lila hjärtströssel.

En bit chokladkaka

Chokladkladdkaka med mascarponelimegrädde

Chokladkladdkaka dekorerad med hjärtan

Botten är väldigt lös och gungig när man tar ut den ur ugnen så jag kan rekommendera att man gör botten en dag på förhand och ställer in den i kylskåpet över natten. Det är då lättare att ta bort pappret från botten och flytta den på ett serveringsfat om man vill.   

Chokladkladdkaka med mascarponelimegrädde

Botten

125 g smör

50 g mörk choklad

2½ dl socker

2 ägg

1½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk kakaopulver

1 dl kokosflingor

100 g vitchoklad

Mascarponelimegrädde

2 dl vispgrädde

250 g mascarponeost

½ dl florsocker

rivet skal av en lime

Lägg bakplåtspapper i botten på en 22-24 cm form med löstagbar kant. Smält smöret, tillsätt mörkchokladen och rör om tills chokladen smält. Låt svalna. Vispa sockret och äggen vitt och pösigt. Blanda ihop mjöl, bakpulver, kakaopulver och kokosflingor. Hacka vitchokladen i grova bitar och blanda med mjölet. Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten varvat med smöret och mörkchokladen. Häll smeten i formen och grädda i 150C i ca. 15 minuter. Den färdiga kakan skall se nästan rå ut och vara kladdig inuti. Låt kakan svalna innan du brer på mascarponelimegrädden.

 Vispa grädden. Blanda mascarponeosten och florsockret och tillsätt det i grädden. Smaksätt med limeskalet. Bred glasyren på chokladkakan. Man kan göra botten färdig redan dagen före och glasyren samma dag som den skall severas. Räcker till ca. 10-12 pers.

Doptårta med nallar

Den fjärde och femte tårtan jag gjorde förra veckan var två doptårtor till min jobbkompis dotters dop. Önskemålet var rosa marsipantårtor med nallar ovanpå och vita eller silver dekorationer. Jag har länge velat göra nallar på någon tårta och nu fick jag möjligheten att göra två olika nallar. Jag är väldigt nöjd med dem och tycker de blev riktigt söta. Det var nästan så att jag inte ville ge bort dem. 

Tildes rosa doptårtor

Den mindre tårtan med en sittande nalle

Nallen med sin trasa

Båda tårtorna hade ljusa tårtbottnar som var fyllda med hallonmousse. De är täckta med rosa marsipan. Nallarna är gjorda av marsipan, förutom trasan och filten som är av dekormassa. Blommorna är av dekormassa och i mitten silverfärg. Filten har jag kavlat med en mönsterkavel med hjärtan.

Den större tårtan med en liggande nalle

Nallen under filten

Filten med hjärtan

Kinuskitårtor åt 30-åring

Den andra och tredje tårtan jag gjorde för en vecka sen var åt min bror som på söndagen fyllde 30 år.

För det mesta när det gäller min familj så får jag fria händer att göra tårtorna. Min bror hade ändå önskemål att det skulle vara med maräng, choklad eller kinuski. Det blev kinuskitårtor för det tyckte jag var länge sen vi haft på något kalas.

Tårta åt 30-åring

Inuti var det två ljusa tårtbottnar och en marängbotten. Marängbotten penslade jag med smält choklad så att den inte skulle smälta så fort. Som fyllning var det vaniljkräm, grädde och i den ena hallonsylt och den andra körsbärssylt. Ovanpå kinuski och på kanten grädde. Dekorationerna är vita rosor av marsipan och 30 har jag spritsat med vit choklad.

Kinuskitårtor

Avelines rosa doptårta

För en vecka sedan hade jag fem tårtbeställningar åt tre personer till samma lördag. Det var nästan så att det inte rymdes något annat i kylskåpet. Tur har man ett stort kylskåp.

Den första tårtan ut var en rosa doptårta åt Aveline. Som jag sagt flera gånger förut så tycker jag det är jätte roligt att göra doptårtor. Avelines tårta skulle ha en baby ovanpå. Det blev en baby med dopkolt.

Rosa doptårta

Baby, blommor och namnet

Tårtan bestod av ljusa tårtbottnar som var fyllda med en klassisk fyllning som vaniljkräm, grädde och hallonsylt. Ovanpå var det rosa marsipan. Babyn i dopkolt ligger på magen med nappen (eller tutten som man säger i Finland) i munnen. Dekorationerna är av dekormassa.

Baby i dopkolt med nappen i munnen

Vita blommor med rosa sockerkulor i mitten