Jordgubbstårta med pion

Tvillingarna Jessika och Claudia hade åtta års kalas i helgen och åt dem gjorde jag en jordgubbstårta. De hade egna jordgubbar i frysen som jag fick använda så därför blev det denna gång en jordgubbstårta med gelé. Ovanpå gjorde jag en enkel dekoration med en blomma eftersom det även skulle finnas plats för grattis ljusen.   

Jordgubbstårta

pioner av marsipan

Tårtan består av ljus tårtbotten som är fylld med vaniljkräm, grädde och jordgubbssylt. Ovanpå är det jordgubbar och dekorationen är en pion, som jag bara mer och mer tycker liknar en ros.

Konfirmationstårta med högklackad sko och handväska

I söndags blev Jasmine konfirmerad. De hade önskat att jag skulle göra två tårtor, en tårta med en högklackad sko och en handväska ovanpå och en jordgubbstårta, likadan som hennes 15-årstårta. För att det skulle synas att det var konfirmation så gjorde jag även ett halsband med ett kors.

Det var jätte kul att göra dekorationerna till de här tårtorna och jag är faktiskt för en gångs skull riktigt nöjd.

Anvisningarna på hur man skall göra skon hittade jag här.



Tårta med högklackad sko och handväska



Närmare bild av skon och väskan

  

Konfirmationstårta

Båda tårtorna består av två ljusa tårtbottnar och en marängbotten. Marängbottnarna har jag penslat med choklad på båda sidorna för att de inte ska smälta. Fyllningen är vaniljkräm, grädde och skivade jordgubbar.

 Ovanpå skotårtan är det rosa marsipan som jag kavlat med en mönsterkavel, mönstret är tulpaner men det syns inte så riktigt bra på bilderna. Skon, handväskan och korset är gjorda av marsipan och dekormassa/ sockermassa och skon är dekorerad med rosa och vita sockerkulor och halsbandet är gjort av små små guldströssel korn. Skon har jag penslat med rosa glitterpulver, det syns inte heller så bra på bilderna. 

Ovanpå jordgubbstårtan är det förstås jordgubbar och eftersom det är jordgubbstider så använde jag färska jordgubbar utan gelé ovanpå. Jordgubbstårtan är dekorerad med rosa blommor och ett halsband med kors, även de gjorda av marsipan och dekormassa/ sockermassa. Båda tårtornas kant har jag gjort med dekorationsskrapa.



Rosa blommor och halsband med kors



Konfirmationstårta med jordgubbar

Kinuskitårta med kinuskifyllning och fyrhjuling

Roni som är Miros lillebror fyllde år igår och ville också ha en fyrhjuling på sin födelsedagstårta och det var ju klart han skulle få en sånn. Eftersom brorsan fick en grön fyrhjuling så tänkte jag att jag denna gång gör en annan färg och då blev det en röd.

Kinuskitårta

Tårta med fyrhjuling

Tårtan består av ljus tårtbotten. Fyllningen i tårtan är kinuskifyllning/mousse och hela hallon. Ovanpå är det grädde och egen kokad snabb kinuski. Under kinuskin har jag brett ett tunt lager hallonsylt så att kinuskin inte sugs in i tårtbotten. Fyrhjulingen och stenarna är gjorda av marsipan och dekormassa/ sockermassa. Jag tycker själv att dekoreringen lämnade lite på hälft, att det skulle ha fått var något mera men tiden tog slut.

Kinuski

2 dl vispgrädde

2 dl farinsocker

Lägg ingredienserna i en teflon kastrull som är absolut ren. Koka upp och när det kokar så vrid ner temperaturen till medel och koka kinuskin i 15- 20 minuter. Kinuskin skall småkoka hela tiden tills den tjocknar. 

Kolla att kinuskin är klar genom att göra ett kulprov. Lägg kallt vatten i ett glas och droppa en droppe av kinuskin i vattnet om den flyter ut i bottnen av glaset är kinuskin inte klar men om den går att rulla till en kula så är den färdig. Gör eventuellt flera kulprov eftersom 15-20 minuter är en ungefärlig tid, ibland kan kinuskin bli klar på 10 minuter och ibland tar det 25 minuter. 

Låt kinuskin kallna några minuter och häll den sen över tårtan. Kinuskin räcker till en tårta med 24-26 cm i diameter.

Kinuskifyllning/ mousse

1 ½ dl vispgrädde 

1 ½ dl farinsocker

1 ½ dl vispgrädde

75 g naturell färskost

Koka upp 1 ½ dl grädde och farinsockret under omrörning och låt koka några minuter. Låt kinuskisåsen stå och kallna i kylskåpet tills den är absolut kall, helst till nästa dag. 

Vispa den andra 1 ½ decilitern grädde och tillsätt färskosten. Vispa kinuskisåsen till skum och tillsätt i grädd- ostblandningen. Fyllningen räcker till ett lager i en tårta med 26 cm i diameter.   

Justin Bieber tårtbild åt 10-åring

Noora fyllde 10 år förra helgen och först var det meningen att jag skulle göra en Justin Bieber tårta åt henne men till sist blev det så att de gjorde tårtan själv och jag målade bara bilden av Justin. Bilden har jag målat på marsipan med livsmedelsfärg. Jag vet inte själv om jag tycker det är likt Justin eftersom det inte är det enklaste att få målat ansikten så att det ser ut som originalet. Jag frågade nog henne om det i alla fall var lite likt Justin och det var det nog menade hon.



Justin Bieber målad på marsipan

Midsommarkrans tårta med dumlemousse

I helgen har vi ju firat midsommar. Vi skulle få gäster och jag funderade på vad jag skulle bjuda på och då kom jag på idén att jag skulle göra en midsommarkrans. En sådan hör ju till på midsommaren.



Midsommarkrans



Blomkrans

Jag gjorde tårtbottnen i en torrkaksform med hål i mitten, på det viset hade den ju färdigt formen av en krans. Bottnen skar jag i 3 skivor och fyllde med Dumlemousse. Ovanpå är det vit sockermassa och alla former och färger av blommor gjorda av sockermassa och marsipan.

Dumlemousse

3 dl vispgrädde

150 g Dumle toffegodisar

Hetta upp grädden i en kastrull, får inte koka. Lägg i dumlebitarna och smält dem under omrörning på svag värme. Häll dumlegrädden i en skål som det går att vispa i och ställ in i kylen för att svalna tills grädden är helt kall, helst över natten. Det är viktigt att grädden får bli riktigt kall innan man vispar den annars kan den skära sig och bli grynig. Vispa grädden fluffig. Dumlemoussen räcker till två lager till en tårta med 18 cm i diameter. 

Gräddtårta med jordgubbar och maräng åt 15-åring

Jasmine som jag gjorde gitarrtårtan åt ifjol fyllde nu 15 år. Till henne gjorde jag en gräddtårta som skulle vara med maräng och jordgubbar. Ovanpå skulle det vara rosor och så skulle det ju synas att hon fyllde 15 år.



Gräddtårta med jordgubbar



Kanten gjord med dekorationsskrapa

Tårtan består av två vanliga ljusa tårtbottnar och en marängbotten. Fyllningen är vaniljkräm, grädde och jordgubbssylt. Ovanpå är det skivade jordgubbar och nu när det finns färska jordgubbar, som inte kostar en förmögenhet, köpte jag dem istället för frysta. Kanten är igen en gång gjord med dekorationsskrapa. Till sist dekorerade jag med röda rosor och nummer 15 gjorda av dekormassa (sockermassa). Numrorna penslade jag med silver glitterpulver.



Närbild på dekorationen



Tårta med fudgeglasyr och rabarbermoussefyllning

 Hade så mycket rabarber jag ville göra något med så jag letade i mina papper efter mera recept jag menat prova och då hittade jag receptet till denna rabarbermoussefyllning. Jag hade sett receptet på fudgeglasyren på Kinuskikissas sida som jag hade tänkt jag skulle prova. Kom på att den lite syrliga rabarbermoussen och den söta fudgeglasyren kan passa bra ihop. Och det gjorde det.

Fudgeglasyr

Ovanpå vita blommor

 Bottnen är vanlig ljus tårtbotten som jag fuktade med lite apelsinjuice. Fyllningen är rabarbermousse som består av rabarber och grädde. Ovanpå är det som sagt Fudgeglasyr som är gjord av fudge godisar som jag smälte ihop med lite grädde. När den stelnat kavlade jag ut den och täckte tårtan på samma sätt som med marsipan. Sen dekorerade jag tårtan med vita blommor.

Rabarbermoussefyllning

Tårtan jag gjorde var en liten tårta med 15 cm i diameter, räcker till 6-8 personer. Så därför gjorde jag en halv sats av både rabarbermoussen och fudgeglasyren.

 Jag har inte testat men jag skulle kunna tänka mej att man skulle kunna använda den smälta fudgen även genast, när den är varm, att täcka tårtan med. Hälla den över tårtan som med kinuski, en lättare variant av kinuski. Måste definitivt prova det någon gång.
Man kan ju använda alla sorters fudge, tex om man vill ha en svart tårta kan man ju använda svart lakrits fudge.

Rabarbermousse

300 g rabarber

1 ½ dl socker

1 dl vatten

3 gelatinblad

2 ½ dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.

Skär rabarbern i små bitar. Lägg rabarbern i en kastrull tillsammans med socker och vatten. Låt sjuda sakta tills rabarbern är mjuk. Smält gelatinen i den varma rabarbern. Låt svalna en stund.

Vispa grädden och blanda i rabarberkrämen. Rör om. Låt fyllningen stå en stund innan du fyller tårtan.

Fyllningen räcker till två lager i en tårta med ca. 20 cm i diameter.

Fudgeglasyr

600 g fudge godisar

½ dl vispgrädde

Smält fudgen med grädden i en kastrull på medelvärme. Rör om tills fudgen smält till en jämn smet och ta genast bort från plattan så smeten inte blir seg. Klä en skål med bakplåtspapper och häll dit blandningen. Ställ i kylskåpet för att stelna. Glasyren kan göras färdig dagen före användning.

Kavla ut fudgeblandningen på ett silikonunderlag, strö pudersocker under så det inte fastnar. Täck tårtan på samma sätt som med marsipan. Räcker till att täcka en tårta med 24-26 cm i diameter.

Rabarbermuffins med vitchoklad

Har för tillfället inte så mycket tid för att baka. Mycket på jobbet och när det är så fint väder på kvällarna så har man inte riktigt lust att vara inne, mycket att fixa med ute i trädgården också. Men eftersom rabarbern är som bäst nu måste man ju bara baka lite av dem. Hittade detta recept i min "recept jag borde testa" - hög. Så då blev det att testa de här rabarbermuffinsen med vitchoklad. 



Rabarbermuffins med vitchoklad



Rabarber och vitchoklad passar bra ihop och kardemumman ger lite mera smak. Tycker man inte om kardemumma är det bara att lämna bort det, men den passar bra med rabarbern. Det skulle även passa bra att toppa muffinsen med någon frosting. Jag har inte riktigt kommit på vad som skulle passa bäst så jag tror jag måste testa mej fram och återkomma när jag vet vilken frosting det ska vara.

Rabarbermuffins med vitchoklad

200 g rabarber

2 ½ msk + 1 dl socker

100 g rumsvarmt smör eller margarin

½ msk vaniljsocker

2 ägg

1 dl mjölk

2 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g vitchoklad

1 tsk kardemumma malen

Skölj och hacka rabarbern i små bitar. Blanda med 2 ½ msk socker.

Rör smör, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget, därefter mjölken. Blanda bakpulvret och malda kardemumman med vetemjölet och vänd ner i smeten. Hacka chokladen grovt och blanda ner i smeten tillsammans med hälften av rabarbern. Fördela smeten i muffinsformarna och toppa med resten av rabarbern.
Grädda i 175 C i 15- 20 minuter. Smeten räcker till 12 normalstora muffins.

Pätkismuffins med philadelphiaostfrosting

Pätkismuffins gjorde jag i helgen när vi skulle få gäster som vi inte träffat på flera månader eftersom de varit utomlands. De som blev över fick svärföräldrarna när de kom på besök dagen efter. Jag tycker de är väldigt goda muffins men jag är ju som jag skrivit förut väldigt förtjust i choklad och mint.



Pätkismuffins



 Jag använd samma grundrecept som till dumle och dajm muffinsen men jag bytte ut dumle och dajmen mot 6st pätkisstänger. Jag skar en stång i 6 bitar och tryckte ner 3 bitar i varje muffins. Ovanpå är det Philadelphiaostfrosting och små bitar pätkis.



Philadelphiaostfrosting



Kokostoppar

Här är mera recept med kokos. Dessa kokostoppar är super snabba och enkla att göra och goda. Dessutom är de glutenfria. Äter man dem genast man tagit dem ur ugnen är de luftiga men sparar man dem och äter dem efter någon dag blir de lite sega. Jag tycker de är lika goda vilket som.





Kokostoppar



Kokostoppar

50 g smör eller margarin

2 ägg

1 dl socker

200 g kokosflingor

Smält fettet och ställ det åt sidan att svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt kokosflingorna och det ljumma fettet. Rör samman och ställ åt sidan att svälla en stund. Klicka smeten till toppar på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda dem i mitten av ugnen i 175 C i ca 10-12 minuter. Låt dem svalna innan du lyfter dem av plåten. Smeten räcker till ca 30 stycken.

Kokosmuffins med philadelphia glasyr

Jag hade gjort Kokosmuffins åt oss till jobbet när vi i lördags skulle jobba extra. Det är en muffins med mycket kokos i, perfekt för kokosälskaren. Ovanpå är det philadelphiaostglasyr och rosa dekorationssocker.



Kokosmuffins



Kokosmuffins med philadelphia glasyr

Kokosmuffins

Kokosblandning:

150 g kokosflingor

½ dl kokosmjölk

0,25 dl vit sirap

Muffinssmet:

150 g smör eller margarin

1 ½ dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 tsk bakpulver

1 tsk soda (bikarbonat)

3 ½ dl vetemjöl

1 ½ dl mjölk

Blanda samman ingredienserna till kokosblandningen till en smulig massa. Ställ åt sidan en stund att svälla. 

Vispa margarinet och sockret vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Tillsätt kokosblandningen och till sist mjölken och rör snabbt till en slät smet. Skeda upp smeten i muffinsformarna och grädda i 175 C i ca 20-25 minuter. Räcker till ca. 14 st normalstora muffins.  

Philadelphiaglasyr

200 g philadelphiaost

1 ½ dl florsocker

lite vaniljarom

Vispa ihop ingredienserna till en fluffig smet med elvisp. Bred eller spritsa på muffinsen.

Baileys cheesecake

Denna cheesecake med baileys och kakaogelé/pudding ovanpå har gjort några gånger. Tycker den är lika god varje gång, kombinationen med gräddig fyllning och kakaosmaken på gelén/puddingen passar jätte bra ihop. Hittade receptet på Kinuskikissas sida, där finns det på finska. Tårtan med chokladrullarna ovanpå gjorde jag till en tjejkväll vi hade i mars och den med 2011 ovanpå gjorde jag till nyårsafton. Av någon anledning har jag glömt att sätta in bilderna och receptet hit.



Baileys cheesecake



Cheesecake med chokladrullar ovanpå



Botten är en kexbotten av domino kex. Fyllningen är med grädde, färskost och baileys likör. Ovanpå är det kakaogelé/pudding och på den är det chokladrullar, vit marsipanros och några silverkulor. På kanten är det ett galler av choklad. Nyårsaftons tårtan är lite enklare med endast silverkulor som blir årtalet.



Baileys cheescake till nyårsafton

Tårtan med chokladrullarna är gjord på en hel sats medan nyårstårtan är gjord på en halv sats och då använde jag en liten form, 18 cm i diameter. Fyllningen kan man även fylla en tårta med, räcker då till två lager i en tårta med 24 cm i diameter. Låt kakaogelén kallna till åtminstone fingervarmt innan du häller den på fyllningen annars vill fyllningen smälta och gelén blir grumlig. Senaste jag gjorde denna tårta rev jag även ner lite choklad i fyllningen och det var riktigt gott. Jag kan rekommendera att man gör denna tårta dagen före man tänkte servera den för smaken blir bara bättre och bättre ju längre den får stå.

Baileys cheesecake

Botten:

200 g Domino-kex

50 g smör eller margarin

Fyllning:

4 gelatinblad

2 dl vispgrädde

1 1/4 dl florsocker

2 burkar (á 250g) mascarpone ost

3 äggvitor

1 dl Baileys-likör

Kakaogelé:

3 gelatinblad

1 dl mörkt kakaopulver

3/4 dl socker

3 dl mjölk

Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar botten, 24 cm i diameter. Pensla kanten med lite olja så lossnar kakan lättare. Krossa kexen med en mixer eller med en kavel. Smält margarinet och tillsätt i kexkrosset. Blanda ihop och tryck ut i botten på formen.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa grädden, tillsätt florsockret och mascarpone osten och rör om. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i gräddblandningen. Koka upp likören och smält i gelatinbladen. Låt svalna en stund. Blanda ner likören lite i taget under sakta omrörning. Häll fyllningen i formen och låt stå i kylen och stelna i minst 3 timmar innan du häller på kakaogelén.

Lägg gelatinbladen till kakaogelén i blöt. Lägg kakaon, sockret och mjölken i en kastrull och koka upp. Ta av värmen när allt löst sej i mjölken. Smält i gelatinbladen. Låt blandningen kallna i tex kallt vattenbad. Häll i formen och låt stelna i kylen i ca 2 timmar. Ta bort formen och flytta över på ett serveringsfat. 

Hjärtformad gräddtårta med hallon och blåbär

Det blev ingen morsdags tårta till min egen mamma detta år då vi var på morsdags lunch på restaurang. Istället fick jag göra en åt min jobbkompis mamma. Det skulle vara en gräddtårta och formad som ett hjärta.



Gräddtårta med hallon och blåbär



Svagt rosa blommar

Som fyllning är det vaniljkräm, grädde och hallonsylt. På kanten är det grädde och denna gång använde jag en bred sprits för att göra kanten istället för min favorit, dekorationsskrapan. Ovanpå är det hallon, blåbär och gelé. Blommorna och bladen är gjorda av sockermassa. Blommorna har jag penslat med lite rosa färg och i mitten är det rosa sockerkulor.



Hjärtformadtårta

Pingutårta

Senaste helg fyllde min jobbkompis dotter 2 år och hon hade önskat sej en Pingutårta. Tårtan blev i form av en igloo och ovanpå hade jag gjort Pingu och hans kompis sälen Robby.



Pingutårta

Igloon är gjord av en ljus tårtbotten och som fyllning är det vaniljkräm, jordgubbssylt och grädde. Ovanpå är det sockermassa och vit marsipan. Jag blandade hälften och hälften för att få en fin vit färg. Sockermassan i sej är så jätte vit och marsipanen är mera smutsigt vit. Dörren är gjord av gul marsipan. För att få fram iskuberna på igloon så tryckte jag försiktigt med marsipanverktyg.

  

Pingu och Robby



Pingu, Robby och bollen har jag gjort av marsipan. Pingu blev lite tjock men han har väl ätit mycket fisk denna gång.

Igloo



Vitchoklad moussetårta med hallongelé

Min jobbkompis hade beställt denna moussetårta till 1:sta maj brunchen de skulle ha. Det skulle vara vitchokladmousse med hallongelé ovanpå. Jag är inte helt nöjd med den själv. Gelén blev inte så slät och klar som jag ville. Chokladrullarna däremot är jag nöjd med. Tycker de är så fina att dekorera en tårta med.

Vitchoklad moussetårta



Moussetårta med hallongelé



Botten är en vanlig kexbotten med vitchokladmoussefyllning och ovanpå hallongelé, chokladrullar och hallon. Snyggast skulle det ha varit om hallonen skulle ha varit färska men jag hittade tyvärr inga. Det fick istället bli frysta som jag doppade i gelé så att de inte skulle bli rinniga när de tinade. Gjorde en överraskning och radade ut hallon på botten innan jag hällde på fyllningen men ändå så att de inte syns förrän man skär tårtan.

Vitchoklad moussetårta med hallongelé

Botten:

80 g margarin

200g kex (havrekex eller digestive)

Vitchokladmousse:

1 gelatinblad

5 dl grädde

250 g vitchoklad

Hallongelé:

3 gelatinblad

1 dl outspädd hallonsaft

2 dl vatten

Kläm fast ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en 22 cm form med löstagbar kant.

Krossa kexen, smält margarinet och blanda ihop. Tryck ut kexblandningen i botten på formen.

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa 4 dl av grädden. Koka upp den resterade decilitern. Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Blanda den varma grädden med den smälta chokladen och rör till en slät smet. Smält gelatinbladet i chokladgrädden. Rör om tills gelatinet smält och blanda sedan med den vispade grädden. Häll fyllningen i formen och ställ in i kylen för att stelna åtminstone 4-5 timmar, helst över natten, innan du gör gelén. Går även att använda som fyllning i en tårta. Räcker till ett lager i en tårta med 24-26 cm i diameter. 

 Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm saften och vattnet i en kastrull. Smält gelatinet i saften. Låt svalna innan du häller gelén på moussetårtan. Ställ kallt att stelna ca en timme innan servering.