Marsipantårta åt 30-åring med vit chokladfyllning

I lördags fyllde min jobbkompis 30 år och hade gett mej fria händer att göra hennes tårta. De enda önskemålen hon hade var att det skulle vara en marsipantårta och ett lager fyllning skulle vara lingonmousse. Jag bestämde att jag skulle gör siffrorna 30 ovanpå av små blommor. Tårtan var en 12 personers tårta så det blev lite trångt att få plats med alla blommor men jag tycker jag fick till det till sist. 

Marsipantårta åt 30-åring

Tårtan har ljusa tårtbottnar som är fyllda med ett lager lingonmousse och ett lager vit chokladfyllning. Jag bestämde mej för att fylla andra lagret med vit choklad som är lite sötare eftersom lingonfyllningen är lite syrlig. Ovanpå är det vit marsipan och gul-oranga blommor gjorda av dekormassa/sockermassa.  

30 av små blommor

Denna gång använde jag inte vit chokladmoussen som jag använt mycket på sista tiden utan tänkte jag skulle prova något annat som även är utan gelatin. Har använt den här fyllingen förut men det var ett tag sen och då med mörk choklad.
Fyllningen kan göras av alla sorters choklad men om man använder mörk choklad kan man använda ca 100g och mjölk choklad ca 150g.

Vit choklad fyllning

200 g vitchoklad

2 dl grädde

 75 g färskost

Lägg chokladen och grädden i en kastrull och värm upp på svag värme tills chokladen smält. Bör helst inte koka. Låt kallna i kylskåpet helst över natten. Vispa chokladgrädden tillsammans med färskosten till en fluffig kräm.

Doptårtor åt Vincent

I söndags döptes min jobbkompis son Vincent och jag fick göra doptårtorna! De ville ha två tårtor en med dekormassa/sockermassa och en med grädde och hallon. Ovanpå tårtan med dekormassa ville de ha en baby med dopkolt, namnet och blommor i blått och på den andra namnet och nån blomma.

Doptårtor med hallon och sockemassa

Doptårta med baby

Tårtan med babyn består av två ljusa tårtbottnar och en marängbotten. Fyllningen fick jag bestämma så då blev det ett lager hallonmousse och ett lager chokladmousse med dajmbitar i. De tycker jag passar bra ihop. Vincents mamma tycker inte om marsipan så därför bestämde vi att jag täcker tårtan med dekormassa/sockermassa istället. Dekorationerna är gjorda av marsipan och dekormassa.

Doptårta åt Vincent

Baby i dopkolt

Den andra tårtan, som är lite mindre, skulle vara en hallontårta. Den består också av två ljusa tårtbottnar och en marängbotten. Som fyllning ville de ha hallon-, dajm-, lime fyllning. Gräddkanten har jag gjort med dekorationsskrapan och ovanpå är det hallon som är täckta med gelésocker. Dekorerade gjorde jag med likadana blommor som på den andra tårtan och namnet, men denna gång med små bokstäver. Namnet och blommorna är av marsipan.

Hallon doptårta

Katt tårta med höstlöv och lingonmousse

I helgen hade min jobbkompis mamma födelsedag. De ville ha en liten tårta med en katt och höstlöv på. Katten skulle se ut som deras egen katt som är orangeröd och har vita tassar och vit under hakan.

Hon tycker om lingon så därför ville hon att tårtan skulle vara fylld med lingonmousse och det passar också bra till hösten.

Orangeröd katt och höstlöv

Tårtan har ljusa tårtbottnar som är fyllda med ett lager lingonmousse och ett lager vitchokladmousse. Gräddkanten är gjord med dekorationsskrapa. Ovanpå är det grön marsipan, som jag kavlat med en mönsterkavel. Katten och höstlöven är också av marsipan.

Marsipankatt med vita tassar

Gräddtårta med katt

Jag ville att lingonmoussen skulle ha mycket lingonsmak så jag tillsatte en näve hela lingon också.

Lingonmousse

2 gelatinblad

100 g lingon

100 g socker

1 dl flytande grädde

3 dl grädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm upp lingon, socker och flytande grädde i en kastrull. Smält gelatinbladen i den varma lingongrädden. Låt svalna en aning. Vispa resten av grädden och blanda försiktigt ner lingongrädden. Låt stelna en stund i kylskåpet innan du fyller tårtan. Fyllningen räcker till ett tjockt lager i en tårta med 24-26 cm i diameter. 

Chokladbollar och mango- och tranbärsbollar

Jag har bestämt mej för att äta lite mindre godis och då hittade jag receptet på dessa bollar i en GI bok av Ulrika Davidsson och Ola Lauritzson. De innehåller inte något socker utan bara nötter och torkad frukt. Så då var jag ju genast tvungen att testa dem och min favorit blev chokladbollarna. Mango- och tranbärsbollarna är också goda men de smakar lite sötare. Chokladbollarna smakar kakao, som jag gillar.

Chokladbollar

Chokladbollarna är mina favoriter. Jag använde torkade mjuka fikon så de lade jag inte i blöt. I receptet står det att man skall rulla bollarna i sesamfrö men jag rullade några i kokosflingor och de var nästan godare. Jag gjorde bollarna ganska små så massan räckte till 20 st. Man får ju äta flera då!

Chokladbollar

2 torkade fikon

½ dl vatten

1 dl cashewnötter

½ dl kakao

1 dl kokosflingor

1 dl sesamfrö eller kokos

Blöttlägg fikonen i några minuter. Häll bort vattnet. Mixa cashewnötterna i en matberedare några sekunder. Tillsätt fikon, kakao och kokosflingor, vattnet och mixa till en jämn massa.  Forma massan till små bollar och rulla i sesamfrö/kokosflingor. Förvara kallt. Massan räcker till 12 bollar.

Mango- och tranbärsbollar

Mango- och tranbärsbollarna smakade lite sötare men jag tror det berodde på att tranbären var lite sötade. Jag gjorde dessa också små så massan räckte här också till 20 st. Smeten blev lite lösare så de var lite svårare att rulla men de stelnade nog när man haft dem i kylskåpet en stund. Man kan tillsätta lite mindre vatten än i receptet så blir smeten inte så lös.

Mango- och tranbärsbollar

2 skivor torkad mango

1 dl cashewnötter

1 dl tranbär

3 dl kokosflingor

½ dl vatten

Blötlägg mangon i några minuter. Mixa cashewnötterna i en matberedare några sekunder. Häll vattnet av mangon. Tillsätt mango, tranbär, hälften av kokosflingorna och vatten och mixa till en jämn massa. Forma massan till små bollar och rulla dem i resten av kokosflingorna. Förvara kallt. Massan räcker till 12 bollar.

Smörgåstårta med räkor och lax

Denna smörgåstårta gjorde jag för en vecka sen åt min jobbkompis dotter Olivia. Hon fyllde 2 år i mitten av september men kalaset var på grund av vattenkoppor först nu. Smörgåstårtan skulle vara med räkor och lax.

Smörgåstårta med räkor och lax

Eftersom jag inte har något exakt recept när jag gör smörgåstårta utan tar lite av allt i lagom mängd så kan jag inte lägga in något recept. I fyllningen har jag grädde, majonnäs, räkfärskost, räkor, lax, gurka, paprika och dill. Kryddat med salt och citronpeppar. Dekorerat har jag gjort med salladsblad på kanten, ovanpå räkor, lax, ägg, gurka, tomat, paprika, dill och citronskivor.

Vit marsipantårta med lila blommor

Min sambo fyllde år för en vecka sen men vi hade kalas i helgen. Jag fick önskemål att det skulle vara en marsipantårta och i fyllningen skull vara vaniljkräm och chokladmousse av mjölkchoklad. I övrigt fick jag fria händer. Jag bestämde mej då för att den skulle se ut så här.  

Vit marsipantårta

Tårtan har ljusa tårtbottnar. Fyllningen är ett lager chokladmousse gjord av mjölkchoklad och ett lager vaniljkräm blandat med grädde och hela hallon. Ovanpå är det vit marsipan och lila marsipan blommor. 

Lila blommor

Äppel och blåbärs smulpaj

Jag brukar göra denna smulpaj åtminstone en gång varje höst när det finns mycket inhemska äppel. Jag gjorde denna paj för ett tag sen till efterrätt en söndag. Den är så otroligt god att jag tänkte jag måste dela med mej av receptet. Den innehåller äppel och blåbär som är täckt med den härligt knapriga smulpajsdegen.

Äppel- blåbärs smulpaj

Smulpaj med grädde

Äppel och blåbärs smulpaj

Smuldeg:

1 dl vetemjöl

2 dl havregryn

½ dl socker

100 g smör

Fyllning:

3-4 mindre äpplen

250 g blåbär

2 tsk potatismjöl

3 msk socker

Blanda mjöl, havregryn och socker i en skål. Skär det mjuka smöret i små bitar och tillsätt. Finfördela degen med fingrarna till en smulig massa.

Skala äpplena, skär dem i klyftor och sen klyftorna i tunna skivor. Bred ut dem i en smord pajform. Lägg på blåbären och strö över potatismjöl och socker. Smula pajdegen över bären och grädda i 225 C i 20- 25 minuter. Servera med grädde eller vaniljglass.

Tårta i form av förlovningsringar

Min jobb kompis förlovade sej i somras och ville i fredags bjuda oss på jobbet på tårta och då ville hon att jag gjorde den och hon önskade att jag gjorde den som två förlovningsringar. Det var en kul utmaning att göra denna tårta. Eftersom de har ringar av vitguld så gjorde jag dem silverfärgade och hon har diamanter på sin ring så jag satte även dit 6 st sockerdiamanter.

Tårta i form av förlovningsringar

Två förlovningsringar

Tårtan har två ljusa tårtbottnar och en marängbotten som är penslad med mörk choklad så att den inte smälter. Fyllningen är hallonmousse som jag denna gång gjorde utan gelatin och istället tillsatte jag vaniljkrämspulver för att få den tjockare. Ovanpå är det vit marsipan som jag penslat ätbar silver färg på. Dekorerat har jag gjort med rosa rosor av marsipan och sex socker diamanter.

Socker diamanter

Vit marsipantårta till en Babyshower

I helgen gjorde jag en tårta till en babyshower. Det var min jobbkompis svägerska som skulle ha den. Det är inte så vanligt med babyshowers här i trakten så det var min första tårta av det slaget. Önskemål var att den skulle var vit men annars fick jag fria händer och eftersom den skulle vara könsneutral så fick det bli gula dekorationer. 

Vit babyshower tårta

Byggklossar med ordet baby

Tårtan består av ljus tårtbotten fylld med vaniljkräm och blåbärsmousse. Täckt med vit marsipan och dekorationerna är också alla av marsipan. Jag hade bestämt att jag skulle göra byggklossar som bildar ordet baby sen funderade jag av och an på vad mera jag skulle dekorera med och nappen, flaskan, nallen och filten gjorde jag i sista stunden eftersom tårtan såg så tom ut med bara klossarna. Runt kanten gjorde jag ett gult band av marsipan som är fäst med en svart knapp, som tyvärr inte syns så bra på bilderna. 

Förstås är den lite lik en doptårta.

Napp, flaska och nalle

Doptårta med kinuski

På söndagen gjorde jag helgens fjärde och sista tårta. Den var till våra kompisars sons dop. Det var ett tag sen jag gjorde en doptårta sist så det var riktigt kul. Tårtan skulle vara en Kinuskitårta och jag fick fria händer att dekorera, huvudsaken var att namnet var med. Jag tyckte det skulle var fint med en sovande baby på tårtan och som sällskap gjorde jag en liten nalle.

Kinuskitårta

En liten sovande kille

Sovande baby och nalle

Tårtan är gjord av ljus tårtbotten som är fylld med vaniljfyllning och hjortronsylt. Ovanpå är det kinuski och på kanten har jag ännu en gång gjort gräddkanten med hjälp av en dekorationsskrapa. Jag dekorerade tårtan med namnen, en sovande baby som ligger under en blå/turkos filt som jag gjort rutig, på filten en liten söt nalle och några blå/turkosa blommor. Babyn gjorde jag med endast en liten hårtuss på huvudet och med nappen i munnen. Dekorationerna är gjorda av marsipan.

Kinuski doptårta

Svart och vit randig marsipantårta

På lördagen gjorde jag helgens tredje tårta och den var åt min jobbkompis pojkvän som fyllde år och som jag på fredagen hade gjort kinuskitårtan åt. Tårtan skulle vara svart och vitrandig och då var det enklast att göra en tårta av marsipan. De ville inte ha några dekorationer utan den skulle bara vara randig och med breda ränder.

Svart och vit randig tårta

Svarta och vita ränder

Tårtan är gjord av ljus tårtbotten som är fylld med hallonmousse och chokladmousse. Ovanpå är det svart och vit marsipan. Det var inte så enkelt att få ränderna att hålla sej raka när man kavlade ut marsipanen men jag tycker jag ändå sist och slutligen fick dem ganska raka.

Snöleopard och Hello Kitty tårta

Helgens andra tårta var åt min jobbkompis dotter Viivi som fyllde 9 år för nån vecka sen men hade kompiskalas i fredags. Hon tycker om alla slags kattdjur men speciellt snöleoparder. Därför hade hennes mamma som överraskning bett att jag gör en sån. Hon gillar även Hello Kitty och då fick jag äntligen användning av Hello Kitty chokladarken som jag haft i skåpet ett bra tag i väntan på ett bra tillfälle. Så snöleoparden fick lite annorlunda omgivning med en massa Kitty katter runtom sej.

Snöleopard och Hello Kitty tårta

Snöleopard

Snöleopard och Hello Kitty

Tårtan är gjord av ljus tårtbotten och fyllningen är choklad-philadelphiafyllning men istället för banan använde jag jordgubbar. Gräddkanten är gjord med dekorationsskrapa. Ovanpå är Hello Kitty chokladarket och ovanpå det snöleoparden gjord av marsipan. Runtom leoparden strödde jag rosa strössel.

Kinuskitårta

Min jobbkompis pojkvän fyllde år i helgen och i fredags skulle han ha med en tårta till jobbet. De hade fått nys om att han fyllde år och hade hotat honom med att de skulle glömma bort hans lunch beställningar för resten av året om han inte bjöd på något. Så då fick det bli en kinuskitårta.

Kinuskitårta

Kinuskitårta

Tårtan bestod av ljus tårtbotten fylld med vaniljkräm, grädde och hallonsylt. Ovanpå kinuski och gräddkanten gjord med dekorationsskrapa. Dekorerad med några blommor gjorda av sockermassa.

Rosa prinsess tårta med tiara och hallon- och vitchokladmousse

Nelly fyllde 5 år för en vecka sen men de hade kalaset i söndags. Hon hade önskat sej en riktigt prinsessig tårta. Den skulle vara rosa med en tiara och ett trollspö och många diamanter eller i det här fallet sockerkulor. Jag gillar att göra de här tjejiga tårtorna man kan nästan inte sluta att dekorera dem.

Rosa prinsesstårta

Prinsesstårta med tiara, trollspö och pärlhalsband

Tårtan består av ljus tårtbotten som är fylld med hallonmousse och vit chokladmousse. Täckt med rosa marsipan. Tiaran och trollspöet är gjort av ljus rosa dekormassa/sockermassa, fast på bilden ser den nog vit ut, och dekorerad med rosa och vita sockerkulor. På tiaran har jag också gjort en 5 av sockerkulor eftersom hon fyllde det. Halsbandet är av vita sockerkulor och vitt strössel. Fick nästan ta till pincetten för att få plockat "pärlorna" på plats men jag klarade mej utan.

Sidoprofil av tiaran

Pärlhalsband av sockerkulor

Hallonmoussen är lite syrlig så den passar jätte bra med vit chokladmoussen som är söt.

 När jag gjorde denna tårta lade jag en tårtbotten i en form med löstagbar kant och hällde hälften av hallonmoussen ovanpå. Ovanpå hallonmoussen bredde jag hälften av chokladmoussen. Sen lade jag nästa botten ovanpå och resten av hallonmoussen och vit chokladmoussen och till sist den sista botten. Jag ställde in tårtan i kylskåpet där den fick stelna till nästa dag innan jag tog bort formen.

Hallonmousse

250 g frysta eller färska hallon

4 gelatinblad

4 dl naturell joghurt

2 dl florsocker

2 dl grädde

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Blanda joghurt och florsocker. Vispa grädden. Häll hallonen i en kastrull och värm upp dem tills de smält. Passera hallonsåsen genom en sil för att få bort kärnorna. Smält gelatinbladen i den varma hallonpuren. Låt hallonpuren svalna en aning och rör sen ner hallonen i joghurten under omrörning. Blanda till sist ner grädden. Fyll tårtan och låt stelna i minst 4 timmar. 

Fyllningen räcker till två lager till en tårta med 24-26 cm i diameter.

Vit chokladmousse

2 dl grädde

60 g vitchoklad

1 ägg

Smält chokladen i vattenbad eller mikron och låt svalna. Vispa grädden. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen lite i taget under omrörning. Rör ner grädden lite i taget. Låt stå i kylskåpet en timme och stelna innan du fyller tårtan. Räcker till ett lager i en tårta med ca 22 cm i diameter.

Pätkis cheesecake

I helgen har vi firat villa-avslutning eller veneziansk här i österbotten. På finlandssvenska är villa samma som sommarstuga. Den firas alltid sista helgen i augusti och är avslutningen på sommarstugesäsongen. Vi var vid våra kompisars sommarstuga och badade bastu, simmade en sista gång för i år och det var faktiskt jätte varmt vatten, grillade och sköt fyrverkerier. Jag fick uppgiften att göra något gott till kaffet och då gjorde jag denna cheesecake med pätkis. Jag funderade länge på vad jag skulle göra eftersom det skulle vara något som även skulle klara av båtfärden. Så det fick bli en cheesecake som jag kunde transportera i formen och sen bara dekorera när den var dags att äta. Jag har gjort den här cheesecaken några gånger förut men faktiskt aldrig förut fått något foto av den.



Pätkis cheesecake

Denna kaka är en god kombination mellan vanilj, mint och lite kaffesmak. Väldigt lätt att göra och innehåller inte så många ingredienser. Jag dekorerade kakan med chokladflisor av mörk- och vitchoklad och bitar av en pätkisstång. Det går även att fylla en tårta med denna fyllning, den räcker då till två lager i en tårta med 22 cm i diameter.

Pätkis cheesecake

Botten
250g mintdominokex

75 g smör eller margarin

Fyllning

4 gelatinblad

10 st pätkisstänger (180g)

250 g naturell färskost (tex mascarpone)

2 ½ dl vispbar vaniljsås (tex flora vanilla)

½ dl varmt kaffe

Lägg bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter. Krossa kexen i små bitar. Smält smöret eller margarinen och blanda med kexsmulorna. Tryck ut blandningen i botten på formen.

Lägg gelatinbladen i blöt. Hacka pätkisstängerna i små bitar och blanda med färskosten. Vispa vaniljsåsen och blanda med färskost-chokladblandningen. Smält gelatinen i det varma kaffet och tillsätt det i smeten i en tunn stråle under omrörning. Häll fyllningen i formen och ställ in den i kylskåpet för att stelna helst till nästa dag. Dekorera med kakao eller chokladflisor.