Dumle-, marshmallow cupcakes

Till Isacs födelsedagsfest hade jag även gjort dessa chokladmuffins med dumle och marshmallows i och med vitchokladfrosting ovanpå. Dekorerat har jag gjort med bokstavsströssel jag hittade i London. 

Cupcakes med vitchokladfrosting

Till muffinsen har jag använt samma recept som till dumle-, dajmmuffinsen men byt ut dumle och dajm mot 1dl dumle, 1dl marshmallows och 1dl hackad mörk choklad. Vitchokladfrostingen är så kul att spritsa med och god är den ju också.  

Dumle och marshmallowmuffins

Nalle Puh och Tiger tårta åt 1-åring

Jag ligger lite efter med mina uppdateringar tycker jag. Har haft så mycket på jobbet och ännu till så har jag börjat på en utbildning via jobbet som tar jätte mycket av fritiden med allt skolarbete. Så tyvärr så har jag halkat efter med att sätta in bilderna fast jag nog har bakat.

Denna tårta gjorde jag åt vårt fadderbarn Isac när han fyllde 1 år för snart två veckor sen. Jag fick i princip egna händer men gärna med nalle puh eller bilar och så skulle den vara blå. Jag bestämde mej i sista stund att göra nalle puh och tiger av marsipan och ett tåg med vagnar som transporterade bokstäverna.

Blå marsipan tårta

Isac transporteras på tåget

Fyllningen var hallonmousse och geishamousse. Samma recept som dumlemousse men lika mängd geisha chokladkonfekter istället för dumle. Tårtbotten var den vanliga ljusa jag alltid använder. Ovanpå är det blå marsipan,dekorerad med Nalle Puh som sitter med sina honungsburkar, Tiger som ligger på rygg och kollar på himlen och funderar medan tåget ringlar fram mellan dem och har bokstäverna som blir Isac på vagnarna. Alla dekorationer är av marsipan

Tiger av marsipan

Nalle Puh av marsipan

Prinsessig prinsesstårta

I lördags fyllde min jobbkompis dotter Lilja år. Hon gillar prinsessor jätte mycket, precis som de flesta små flickor. Jag fick fria händer att göra en tårta med prinsesstema, gärna med Snövit och/eller Askungen. Jag hade först tänkt göra prinsessorna som marsipanfigurer men det blev så knappt med tid och så fick jag inte figurerna att se ut som jag ville så jag målade prinsessorna istället.

Rosa prinsesstårta

Målad bild av Snövit och Askungen

Fyllningen är ett lager hallonmousse och ett lager blåbärsmousse mellan ljusa tårtbottnar. Bilden har jag målat på vit marsipan med livsmedelsfärg. Ovanpå är det rosa marsipan. Jag lade först bilden på tårtan sen täckte jag hela tårtan med rosa marsipan och skar försiktigt fram bilden ur den rosa marsipanen. Jag skar sen bort överskotts marsipanen. Skarven mellan marsipanen har jag täckt med vita och ljus rosa blommor och några prinsesskronor.

Dekorerad med blommor och kronor

Baileys och pätkis cheesecake

Min kompis hade i fredags julfest från jobbet och hade bett att jag gör cheesecake till efterrätt åt dem. Det blev en Baileyskaka och en pätkiskaka. En skulle vara glutenfri så pätkis cheesecaken har glutenfria chokladkex i botten. 

Cheesecake till julfest

Pätkischeesecake

Pätkiskakan har som sagt glutenfria chokladkex i botten och baileyskakan har mint dominokex. Ovanpå båda kakorna har jag gjort kakaoglasyr/gelé. En glasyr som jag gillar jätte mycket. Kakorna har jag dekorerat lite enkelt med skivade jorgubbar, physalisbär och vita blommor. På pätkiskakan satte jag även några bitar pätkis så att den skulle gå att se vilken som är vilken. 

Baileyscheesecake

Pappas golftårta

För en vecka sedan firade vi farsdag. Jag fick göra vad jag ville för tårta och eftersom min pappa spelar golf så tyckte jag det skulle passa bra med en golf inspirerad tårta. Det blev grönt gräs, sandbunker, golfboll och flagga.

Gräddtårta

Tårtan hade ljusa tårtbottnar som var fyllda med ett lager limemousse och ett lager chokladmousse. I chokladmoussen har jag tillsatt hackad dajm. Den är dekorerad med grädde som jag färgat grön som gräs och sandbunkern är av krossade havrekex. Golfbollen, flaggan och hålet är av marsipan.   

Golfboll, flagga och bunker

Egengjorda pepparkaksformar

På lördagen för en vecka sedan var jag på en kurs där man fick göra egna pepparkaksformar. Det var riktigt kul och jag fick ihop gjort sju stycken formar. Jag hade kollat lite före vilka formar jag skulle vilja göra och traktorn, katten och julstjärnan hade jag bestämt att jag skulle göra. Jag hade också en modell på en snöflinga som jag skulle ha velat göra men den hann jag inte med. Han som hade kursen hade också några maller jag gjorde som Hello Kitty och granen. Hjärtat var den först jag gjorde av en modell jag även hade kollat ut före. Tänkte att jag måste börja med något som är lite lättare och det tog inte så länge att böja ihop hjärtat.   



Pepparkaksformar

Däcktårta med michelingubbe och Dajm/chokladmousse

Den här tårtan gjorde jag redan för två veckor sedan, i början av November, men London resan och skolning från jobbet gjorde att jag nu först har tid att lägga in tårtan på bloggen. Det var min jobbkompis man som fyllde år och hon ville överraska honom med en tårta och eftersom han jobbar med michelin däck och kortspel är en hobby så var önskemålet en Michelin gubbe som spelar kort.  

Däcktårta och Michelingubbe

Jag funderade av och an på hur jag skulle göra tårtan. Hade först tänkt göra hela tårtan som en Michelin gubbe men sen komma jag på att jag skulle göra ett däck och ovanpå skulle gubben få ligga och spela kort. 

Michelin gubben spelat kort

Svart däcktårta

Tårtan hade ljusa tårtbottnar och som fyllning var det två lager dajm/chokladmousse av mörk choklad. Michelingubben och spelkorten är gjorda av vit marsipan. På de små spelkorten har jag målat siffrorna och sorterna. Ovanpå är det svart marsipan, som nu äntligen finns att köpa i matbutiken! Det är inte det enklaste att färg marsipanen svart, det går så mycket färg, så ni vet inte vilken lycka det var när jag för ett tag sedan såg att de börjat sälja svart marsipan i matbutiken. Var tvungen att köpa några stänger fast jag inte då behövde någon svart marsipan, men de kom ju till användning till denna tårta. Däckmönstret på kanten har jag gjort med hjälp av marsipanverktyg. 

Bara äss i handen

Dajm/chokladmousse

2½ dl vispgrädde

100 g mörk choklad

80-100 g dajm

Hacka den mörka chokladen grovt. Koka upp grädden i en kastrull. Ta av från värmen och blanda ner chokladhacket, rör om tills chokladen smält. Låt svalna i kylen över natten. Vispa chokladgrädden och hacka dajmen och tillsätt. Om fyllningen blir för tjock blanda eventuellt i lite vispad grädde. Fyllningen räcker till ett lager i en tårta med 24-26 cm i diameter.

Abborretårta med rävgodisfyllning och limemousse

Har varit så trött hela veckan så jag har inte orkat lägga in några nya bilder fast jag nog har bakat några tårtor. Har nu återhämtat mej en aning efter London resan vi var på förra helgen. Det var en jätte kul resa och jag kom hem med mycket nya baksaker och muffinsformar.

Förra veckan, dagen före vi for på resa, hade jag två tårtbeställningar. Den ena skulle vara en fisk. Min jobbkompis svärfar fyllde år och han tycker om att fiska så därför ville de ha en tårta som såg ut som en abborre. Han gillar även Fazers pihlaja marmeladgodis eller även kallade rävgodis så de önskade att jag gör en fyllning av dem.

Jag fotade tårtan när det ännu var mörkt på morgonen så jag tycker jag fick väldigt dåliga bilder.

Abborretårta

Tårtan har ljusa tårtbottnar som är fyllda med ett lager rävgodisfyllning och ett lager limemousse. Ville ha lite balans i tårtan eftersom rävgodisfyllningen är väldigt söt så därför blev det syrlig lime mousse som andra. Ovanpå är det vit marsipan som jag målat med livsmedelsfärg efter jag täckt tårtan med marsipanen.

Pihlaja/rävgodis fyllningen är en fyllning jag komponerade speciellt till denna tårta och jag blev riktigt nöjd med hur den smakade. Eftersom marmeladgodisarna smälte lite så började hela fyllningen smaka av godisarna, precis som det skulle göra.

Rävgodisfyllning

2½ dl vispgrädde

100 g vit choklad

180-200 g pihlajagodis (rävgodis)

Smält chokladen och låt svalna. Vispa grädden och tillsätt chokladen. Skär godisarna i bitar och blanda med vitchokladgrädden. Fyllningen räcker till ett lager i en tårta med ca 24-26 cm i diameter.

Limemousse

2½ dl vispgrädde

125 g mascarpone

1½ msk florsocker

1 lime, skalet och saften

Vispa grädden. Vispa ihop mascarpone, florsocker och skalet och saften av limen. Vispa ner grädden lite i taget. Moussen räcker till ett lager i en tårta med 24-26 cm i diameter. 

Marsipantårta åt 30-åring med vit chokladfyllning

I lördags fyllde min jobbkompis 30 år och hade gett mej fria händer att göra hennes tårta. De enda önskemålen hon hade var att det skulle vara en marsipantårta och ett lager fyllning skulle vara lingonmousse. Jag bestämde att jag skulle gör siffrorna 30 ovanpå av små blommor. Tårtan var en 12 personers tårta så det blev lite trångt att få plats med alla blommor men jag tycker jag fick till det till sist. 

Marsipantårta åt 30-åring

Tårtan har ljusa tårtbottnar som är fyllda med ett lager lingonmousse och ett lager vit chokladfyllning. Jag bestämde mej för att fylla andra lagret med vit choklad som är lite sötare eftersom lingonfyllningen är lite syrlig. Ovanpå är det vit marsipan och gul-oranga blommor gjorda av dekormassa/sockermassa.  

30 av små blommor

Denna gång använde jag inte vit chokladmoussen som jag använt mycket på sista tiden utan tänkte jag skulle prova något annat som även är utan gelatin. Har använt den här fyllingen förut men det var ett tag sen och då med mörk choklad.
Fyllningen kan göras av alla sorters choklad men om man använder mörk choklad kan man använda ca 100g och mjölk choklad ca 150g.

Vit choklad fyllning

200 g vitchoklad

2 dl grädde

 75 g färskost

Lägg chokladen och grädden i en kastrull och värm upp på svag värme tills chokladen smält. Bör helst inte koka. Låt kallna i kylskåpet helst över natten. Vispa chokladgrädden tillsammans med färskosten till en fluffig kräm.

Doptårtor åt Vincent

I söndags döptes min jobbkompis son Vincent och jag fick göra doptårtorna! De ville ha två tårtor en med dekormassa/sockermassa och en med grädde och hallon. Ovanpå tårtan med dekormassa ville de ha en baby med dopkolt, namnet och blommor i blått och på den andra namnet och nån blomma.

Doptårtor med hallon och sockemassa

Doptårta med baby

Tårtan med babyn består av två ljusa tårtbottnar och en marängbotten. Fyllningen fick jag bestämma så då blev det ett lager hallonmousse och ett lager chokladmousse med dajmbitar i. De tycker jag passar bra ihop. Vincents mamma tycker inte om marsipan så därför bestämde vi att jag täcker tårtan med dekormassa/sockermassa istället. Dekorationerna är gjorda av marsipan och dekormassa.

Doptårta åt Vincent

Baby i dopkolt

Den andra tårtan, som är lite mindre, skulle vara en hallontårta. Den består också av två ljusa tårtbottnar och en marängbotten. Som fyllning ville de ha hallon-, dajm-, lime fyllning. Gräddkanten har jag gjort med dekorationsskrapan och ovanpå är det hallon som är täckta med gelésocker. Dekorerade gjorde jag med likadana blommor som på den andra tårtan och namnet, men denna gång med små bokstäver. Namnet och blommorna är av marsipan.

Hallon doptårta

Katt tårta med höstlöv och lingonmousse

I helgen hade min jobbkompis mamma födelsedag. De ville ha en liten tårta med en katt och höstlöv på. Katten skulle se ut som deras egen katt som är orangeröd och har vita tassar och vit under hakan.

Hon tycker om lingon så därför ville hon att tårtan skulle vara fylld med lingonmousse och det passar också bra till hösten.

Orangeröd katt och höstlöv

Tårtan har ljusa tårtbottnar som är fyllda med ett lager lingonmousse och ett lager vitchokladmousse. Gräddkanten är gjord med dekorationsskrapa. Ovanpå är det grön marsipan, som jag kavlat med en mönsterkavel. Katten och höstlöven är också av marsipan.

Marsipankatt med vita tassar

Gräddtårta med katt

Jag ville att lingonmoussen skulle ha mycket lingonsmak så jag tillsatte en näve hela lingon också.

Lingonmousse

2 gelatinblad

100 g lingon

100 g socker

1 dl flytande grädde

3 dl grädde

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Värm upp lingon, socker och flytande grädde i en kastrull. Smält gelatinbladen i den varma lingongrädden. Låt svalna en aning. Vispa resten av grädden och blanda försiktigt ner lingongrädden. Låt stelna en stund i kylskåpet innan du fyller tårtan. Fyllningen räcker till ett tjockt lager i en tårta med 24-26 cm i diameter. 

Chokladbollar och mango- och tranbärsbollar

Jag har bestämt mej för att äta lite mindre godis och då hittade jag receptet på dessa bollar i en GI bok av Ulrika Davidsson och Ola Lauritzson. De innehåller inte något socker utan bara nötter och torkad frukt. Så då var jag ju genast tvungen att testa dem och min favorit blev chokladbollarna. Mango- och tranbärsbollarna är också goda men de smakar lite sötare. Chokladbollarna smakar kakao, som jag gillar.

Chokladbollar

Chokladbollarna är mina favoriter. Jag använde torkade mjuka fikon så de lade jag inte i blöt. I receptet står det att man skall rulla bollarna i sesamfrö men jag rullade några i kokosflingor och de var nästan godare. Jag gjorde bollarna ganska små så massan räckte till 20 st. Man får ju äta flera då!

Chokladbollar

2 torkade fikon

½ dl vatten

1 dl cashewnötter

½ dl kakao

1 dl kokosflingor

1 dl sesamfrö eller kokos

Blöttlägg fikonen i några minuter. Häll bort vattnet. Mixa cashewnötterna i en matberedare några sekunder. Tillsätt fikon, kakao och kokosflingor, vattnet och mixa till en jämn massa.  Forma massan till små bollar och rulla i sesamfrö/kokosflingor. Förvara kallt. Massan räcker till 12 bollar.

Mango- och tranbärsbollar

Mango- och tranbärsbollarna smakade lite sötare men jag tror det berodde på att tranbären var lite sötade. Jag gjorde dessa också små så massan räckte här också till 20 st. Smeten blev lite lösare så de var lite svårare att rulla men de stelnade nog när man haft dem i kylskåpet en stund. Man kan tillsätta lite mindre vatten än i receptet så blir smeten inte så lös.

Mango- och tranbärsbollar

2 skivor torkad mango

1 dl cashewnötter

1 dl tranbär

3 dl kokosflingor

½ dl vatten

Blötlägg mangon i några minuter. Mixa cashewnötterna i en matberedare några sekunder. Häll vattnet av mangon. Tillsätt mango, tranbär, hälften av kokosflingorna och vatten och mixa till en jämn massa. Forma massan till små bollar och rulla dem i resten av kokosflingorna. Förvara kallt. Massan räcker till 12 bollar.

Smörgåstårta med räkor och lax

Denna smörgåstårta gjorde jag för en vecka sen åt min jobbkompis dotter Olivia. Hon fyllde 2 år i mitten av september men kalaset var på grund av vattenkoppor först nu. Smörgåstårtan skulle vara med räkor och lax.

Smörgåstårta med räkor och lax

Eftersom jag inte har något exakt recept när jag gör smörgåstårta utan tar lite av allt i lagom mängd så kan jag inte lägga in något recept. I fyllningen har jag grädde, majonnäs, räkfärskost, räkor, lax, gurka, paprika och dill. Kryddat med salt och citronpeppar. Dekorerat har jag gjort med salladsblad på kanten, ovanpå räkor, lax, ägg, gurka, tomat, paprika, dill och citronskivor.

Vit marsipantårta med lila blommor

Min sambo fyllde år för en vecka sen men vi hade kalas i helgen. Jag fick önskemål att det skulle vara en marsipantårta och i fyllningen skull vara vaniljkräm och chokladmousse av mjölkchoklad. I övrigt fick jag fria händer. Jag bestämde mej då för att den skulle se ut så här.  

Vit marsipantårta

Tårtan har ljusa tårtbottnar. Fyllningen är ett lager chokladmousse gjord av mjölkchoklad och ett lager vaniljkräm blandat med grädde och hela hallon. Ovanpå är det vit marsipan och lila marsipan blommor. 

Lila blommor

Äppel och blåbärs smulpaj

Jag brukar göra denna smulpaj åtminstone en gång varje höst när det finns mycket inhemska äppel. Jag gjorde denna paj för ett tag sen till efterrätt en söndag. Den är så otroligt god att jag tänkte jag måste dela med mej av receptet. Den innehåller äppel och blåbär som är täckt med den härligt knapriga smulpajsdegen.

Äppel- blåbärs smulpaj

Smulpaj med grädde

Äppel och blåbärs smulpaj

Smuldeg:

1 dl vetemjöl

2 dl havregryn

½ dl socker

100 g smör

Fyllning:

3-4 mindre äpplen

250 g blåbär

2 tsk potatismjöl

3 msk socker

Blanda mjöl, havregryn och socker i en skål. Skär det mjuka smöret i små bitar och tillsätt. Finfördela degen med fingrarna till en smulig massa.

Skala äpplena, skär dem i klyftor och sen klyftorna i tunna skivor. Bred ut dem i en smord pajform. Lägg på blåbären och strö över potatismjöl och socker. Smula pajdegen över bären och grädda i 225 C i 20- 25 minuter. Servera med grädde eller vaniljglass.